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山東煎餅 最有嚼頭

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-25
核心提示:在北方地區(qū),尤其是山東,吃煎餅,卷大蔥,蘸大醬是人們的最愛。身為山東人的蒲松齡還特地為它作《煎餅賦》,可見感情之深。 傳說煎餅是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初,被曹兵追殺,一次被圍在沂河、湅河之間,鍋灶盡失,而將士饑餓困乏,諸葛亮便讓伙夫以水和玉米

 

在北方地區(qū),尤其是山東,"吃煎餅,卷大蔥,蘸大醬"是人們的最愛。身為山東人的蒲松齡還特地為它作《煎餅賦》,可見感情之深。

    傳說煎餅是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初,被曹兵追殺,一次被圍在沂河、湅河之間,鍋灶盡失,而將士饑餓困乏,諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面為漿,將金(銅鑼)置火上,用木棍將面漿攤平,煎出香噴噴的薄餅,將士食后士氣大振,殺出重圍,當?shù)厝艘擦?xí)得此法做食,從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。

 

    煎餅含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,做煎餅的原料都帶皮殼,含粗纖維多,能清除體內(nèi)垃圾,有排毒養(yǎng)顏的功效;還能降血脂,健脾養(yǎng)胃,對吃膩了大魚大肉的人來說,是一種健康食品。

    山東人咀嚼肌特別發(fā)達,和愛吃煎餅密不可分。因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食,長期食用能鍛煉牙齒功能。而且吃煎餅,整個臉部肌肉都在動,增加面部血液循環(huán),減緩衰老,有利于美容。煎餅?zāi)艽钆涓魇绞巢,炒個雞蛋、配些生菜或大蔥夾在里面,再蘸點醬,葷素搭配合理,一頓飯所需要的營養(yǎng)都有了。需要提醒的是,因為煎餅嚼勁好,所以牙口不好的人要吃得慢些。

 
關(guān)鍵詞: 煎餅 小吃 美食
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