玉米（Zea mays）又名玉蜀黍，俗稱苞谷、棒子、珍珠米等；是糧食兼飼料作物。
中國的玉米產(chǎn)量居世界第2位。
玉米喜溫，種子發(fā)芽的最適溫度為25～30℃。拔節(jié)期日均18℃以上。從抽雄到開花日均26～27℃。
灌漿和成熟需保持在20～24℃；低于16℃或高于25℃，淀粉酶活動(dòng)受影響，導(dǎo)致子粒灌漿不良。
玉米為短日照作物,日照時(shí)數(shù)在12小時(shí)內(nèi),成熟提早。長日照則開花延遲，甚至不能結(jié)穗。
玉米在砂壤、壤土、粘土上均可生長。
玉米適宜的土壤pH為5～8，以6.5～7.0最適。耐鹽堿能力差，特別是氯離子對(duì)玉米為害大。
玉米是一種高投入高產(chǎn)出的作物，營養(yǎng)充足且處于平衡狀態(tài)才能保證高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。
