課程 |
詳細課程內(nèi)容 |
嘉賓 |
(一)研發(fā)理論 |
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功能食品 配方設計 |
1.功能食品產(chǎn)品研發(fā)立項論證 2.功能食品配方設計與創(chuàng)新: 新食品原料配方設計 普通食品原料配方設計 藥食同源配方設計 3.運動營養(yǎng)食品配方設計思路 |
曹崇江教授、博士生導師 中國藥科大學 |
綜合方法篇 |
1.功能性食品配方研究合理性文獻研究 2.功能性食品功效評價的研究思路 3.功能性食品的質(zhì)量標準研究思路 4.功能性食品原料的活性成分提取及保存注意事項 |
孫建博教授、博士生導師 中國藥科大學 |
劑型篇 |
1.功能食品總體工藝設計與創(chuàng)新 2.功能食品提取制備工藝設計與開發(fā)(如何選擇合適提取方法與設備) 3.常見混料方式及工藝要求(混料的基本工藝、方法、設備、混勻的理論方法) 4.功能食品成型工藝設計與開發(fā)選擇 粉劑產(chǎn)品 軟膠囊產(chǎn)品 硬膠囊產(chǎn)品 顆粒劑產(chǎn)品 凝膠糖果 |
劉永剛教授、博士生導師 北京中醫(yī)藥大學 |
(二)法規(guī)要求 |
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配料合規(guī) 食品原料分類 及合規(guī)性判定 |
食品原料分類(農(nóng)產(chǎn)品、新食品原料、藥食同源、其他食品原料) 1.食品配料標識內(nèi)容合規(guī) 2.食品配料標識形式合規(guī) 3.食品配料應用合規(guī) 4.食品配料表內(nèi)容投訴舉報處理 |
李燁老師 食品伙伴網(wǎng)合規(guī)專家 |
標簽合規(guī) 食品標簽要求 及常見問題解析 |
食品標簽合規(guī)主要法律依據(jù) 1.GB 7718預包裝食品標簽通則 2.GB 28050預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 3.特殊膳食用食品—運動營養(yǎng)食品標簽要求 |
彭亞敏老師 食品伙伴網(wǎng) 標簽合規(guī)專家 |
(三)實操培訓 |
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實操 (原料前處理及制粒) |
1.粉碎機、旋振篩、料斗式混合機的結(jié)構(gòu)及工作原理 2.粉碎過篩、稱量配料、混合崗位SOP及在線質(zhì)量控制; 3.掌握偏差管理、前處理崗位的物料平衡計算 4.制粒工藝過程中的常見問題及解決方法 |
張小娟老師 中國藥科大學 |
實操 (提取、濃縮、精制、干燥) |
1.了解藥食同源及其他植物提取方法的原理、新技術(shù)、常見設備; 2.熟悉藥食同源及其他植物提取車間總體的設計、生產(chǎn)布局、工藝流程及衛(wèi)生要求,崗位操作規(guī)程的編寫; 3.了解水提常見處理方法優(yōu)勢與常見問題; 4.掌握水提醇沉與醇提水沉的生產(chǎn)操作、驗證方法; 5.了解藥食同源及其他植物常見的濃縮、精制原理及方法;常見的干燥原理、方法及常見設備 |
段國峰副教授 中國藥科大學 |
實操工藝及 產(chǎn)品案例 |
壓片、膠囊填充-現(xiàn)場實操 1.工藝流程設備結(jié)構(gòu)、組成、工作原理及注意事項; 2.對應崗位的崗位操作流程、設備操作及清潔SOP; 3.操作過程中的質(zhì)量控制; 4.對應每個工藝環(huán)節(jié)及產(chǎn)品加工過程中容易出現(xiàn)的問題、原因分析及解決方法; 5.對應產(chǎn)品的關鍵控制點和操作要點等。 |
冉桂梅老師 中國藥科大學 |
實操 (菌種培養(yǎng)、發(fā)酵、提取、分離純化) |
1.菌種制備的工藝流程; 2.了解菌種培養(yǎng)過程中的常見問題及處理方法。 3.掌握發(fā)酵過程中重要工藝參數(shù)對發(fā)酵的影響及控制; 4.熟悉全自動發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)、工作原理; 5.了解CIP系統(tǒng)、SIP系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和工作原理; 6.了解發(fā)酵過程中的常見問題及處理方法。 7.熟悉提取過程所用設備的結(jié)構(gòu)、工作原理,學會高速分離機和板框壓濾機的操作; 8.了解提取過程中的常見問題及處理方法。 9.熟悉分離純化過程所用設備的結(jié)構(gòu)、工作原理,學會操作中空纖維超濾系統(tǒng)和液相層析儀; 10.了解分離純化過程中的常見問題及處理方法。 |
陳明琪副教授 黃純副教授 中國藥科大學 |
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