等非食品方面中的應用

孫錚 劉濤 楊衛(wèi)海

黃島出入境檢驗檢疫局  山東 青島 266555

摘要：考慮到危害分析和臨界控制點（HACCP）方法在食品加工行業(yè)中的廣泛應用和推廣，以及國家質檢總局對進境木材檢疫準入的要求，本文將HACCP體系作為一種檢疫風險預防的工具，引入到進口木材檢驗檢疫監(jiān)管工作中。按照HACCP方法對所控制系統(tǒng)的工作程序進行分析的原則，通過對進境木材檢驗檢疫整個過程的分析，認為引起的危害事件的主要有8個關鍵點，并具體分析8個關鍵環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的問題，找到具體的防控措施，并制定相應的驗證記錄，以確保進境木材安全。

關鍵詞：HACCP  進境木材  檢驗檢疫監(jiān)管  

1.引言    

近年來，隨著我國制造業(yè)迅猛發(fā)展，國內木材供應量嚴重不足，進境木材成為木制品原料的主要來源。進境木材在彌補國內木材短缺矛盾的同時，也帶來復雜的有害生物疫情和質量安全問題，給國家利益和人民健康安全帶來隱患，應引起各方高度重視。

考慮到危害分析和臨界控制點（HACCP）方法在食品加工行業(yè)中的廣泛應用和推廣，以及國家質檢總局對進境木材檢疫準入的要求，本文將HACCP體系作為一種檢疫風險預防的工具，引入到進口木材檢驗檢疫監(jiān)管工作中，目的是降低進境木材的檢疫風險，確保我國農業(yè)生態(tài)安全。

2.HACCP的含義

HACCP是最初由美國國家航天航空局和美國Pillsbury公司為確保宇航員食品安全所制定的一種保障方法。經過幾十年的發(fā)展，作為一種食品安全的預防性措施，已經成為國際上公認的最有效的食品安全保證體系。

HACCP是以科學性和系統(tǒng)性為基礎，通過事前對過程的危害分析和危害程度評估，來確定容易發(fā)生安全問題的環(huán)節(jié)和關鍵控制點，從而制定控制方法和糾偏措施，最終保證所控制系統(tǒng)的安全。其基本內容可分為三個部分：一是危害分析：分析作業(yè)過程中各個環(huán)節(jié)的危害因素和危害程度；二是確定關鍵控制點，即根據(jù)危害分析結果設定關鍵控制點；三是制定控制方法和糾偏措施。

3.HACCP體系在進境木材檢驗檢疫監(jiān)管中的應用

3.1進境木材檢驗檢疫監(jiān)管中的危害分析

按照HACCP方法對所控制系統(tǒng)的工作程序進行分析的原則，通過對進境木材檢驗檢疫整個過程的分析，認為引起的危害事件的主要為以下8點：

3.1.1進境植物檢疫證書的缺陷  檢驗檢疫部門要求進口商辦理植物檢疫證書的主要目的之一，是告知購貨單位在進口的貨物中不得帶有的有害生物種類，防止這些有害生物的帶入對我國農林業(yè)等帶來重大危害，但進口商想的更多的是，如何能把想貨物順利進來，手續(xù)如何能順利地辦下來，進來后怎樣賺到更多的錢。

3.1.2合同簽訂中可能存在問題  存在的最主要的問題是，在簽訂合同的談判等過程中我們不知道是否真的談及檢疫許可證的相關要求。從合同落實情況看好像合同與檢疫許可證之間相互脫節(jié)，關聯(lián)性很小。

3.1.3現(xiàn)場檢疫中存在的問題  現(xiàn)場檢疫是進口木材檢驗檢疫的第一道關，檢驗檢疫部門的主要目的是檢疫進口木材是否帶有檢疫性有害生物。因此現(xiàn)場檢疫是一個關鍵性問題，如果檢查的貨量不夠，即使帶有檢疫性有害生物可能沒有發(fā)現(xiàn)。再有就是仔細認真地檢查，有時我們可能已經篩檢到有害生物，就是由于檢疫不夠仔細認真而被遺漏過去。

3.1.4取樣檢驗過程可能存在的問題  主要存在兩個問題，一是樣品代表性不夠，二是樣品的隨意處理。

3.1.5運輸過程中可能存在的問題  主要是疫情擴散的問題。一方面是車況不適合運輸散裝貨物引起的撒漏，另一方面是裝卸過程中車體外側如果密封不夠，可能會導致活體有害生物擴散。還有就是因車輛事故，造成車體損壞、傾覆等在運輸過程中的某一地點造成疫情擴散。

3.1.6卸貨作業(yè)過程中存在的問題   卸貨區(qū)域和別的地區(qū)沒有物理隔斷，導致疫情擴散。

3.1.7存儲過程中存在的問題   主要是丟失問題。丟失的東西不受任何控制，可能已各種方式流動，疫情擴散風險極大。倉儲部門務必控制帶有疫情的大麥的丟失。

3.1.8加工過程中可能存在的問題  檢驗檢疫部門上下都非常重視加工環(huán)節(jié)，重心都集中在下腳料例如樹皮等的處理上。

3.2確定關鍵控制點及預防措施

HACCP方法的首先是繪制所控制系統(tǒng)的作業(yè)流程圖。下面以進境木材檢驗檢疫監(jiān)管流程為例，繪制進晶木材檢驗檢疫監(jiān)管流程圖，具體作業(yè)流程如下所示：

    然后找出各個作業(yè)環(huán)節(jié)中可能發(fā)生的危害，通過分析危害種類和危害的程度，確定進境木材檢驗檢疫監(jiān)管過程中的關鍵控制點。

表.1 進境木材檢驗檢疫監(jiān)管中危害分析與關鍵控制點

4.討論

HACCP體系已經成為了評價食品生產企業(yè)的重要標準之一，目前通常的用法是在食品生產加工過程中，找出其中的關鍵控制點，加以嚴格控制，以提高食品的質量。其基本原理是抓住主要矛盾，找到整個加工生產環(huán)節(jié)中起決定性作用的環(huán)節(jié)，確保其不出問題，以保證整個生產鏈不出問題，該原理可以應用到其他任何過程中。

本文以進境木材檢驗檢疫監(jiān)管工作為例，通過分析全過程，找到其中起到關鍵作用的8個環(huán)節(jié)，并具體分析8個關鍵環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的問題，找到具體的防控措施，并制定相應的驗證記錄，以確保進境木材安全。但同時我們也應該注意，盡管各項制度都健全且規(guī)范，都需要相應的人員來執(zhí)行，如果光有制度而不執(zhí)行的話，都是空談。

綜上所述，HACCP體系要在一個過程中正常運轉，并發(fā)揮其應有的作用，操作規(guī)范、技術支撐和人的因素等缺一不可，只有個方面因素同時具備，才能有效的防控，確保進境木材不攜帶疫情，保護我國農業(yè)生態(tài)安全。

聯(lián)系方式：

姓名：孫錚  

性別：男  

單位：黃島出入境檢驗檢疫

職稱：農藝師

學位：博士研究生

研究方向：進境糧谷類產品檢驗檢疫監(jiān)管