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食品添加劑,是敵?是友?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-11-08
核心提示:導(dǎo)語(yǔ)但凡出現(xiàn)食品安全問(wèn)題,不論是出于何種原因,不管是否和食品添加劑有關(guān),人們都會(huì)不自覺(jué)的把食品添加劑梢上,那么,食品添加
 導(dǎo)語(yǔ)但凡出現(xiàn)食品安全問(wèn)題,不論是出于何種原因,不管是否和食品添加劑有關(guān),人們都會(huì)不自覺(jué)的把食品添加劑梢上,那么,食品添加劑真的那么不著人待見(jiàn)嗎?給食品添加劑一個(gè)公道還是有必要的。
導(dǎo)語(yǔ)

但凡出現(xiàn)食品安全問(wèn)題,不論是出于何種原因,不管是否和食品添加劑有關(guān),人們都會(huì)不自覺(jué)的把食品添加劑梢上,那么,食品添加劑真的那么不著人待見(jiàn)嗎?給食品添加劑一個(gè)公道還是有必要的。

食品添加劑定義


食品添加劑是什么?弄清楚了才能了解其是非。食品添加劑,指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760)中規(guī)定可以使用的食品添加劑有兩千余種,只要是按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,食品添加劑都是安全的!


科普是從業(yè)者的責(zé)任


在對(duì)食物的評(píng)價(jià)上,你是否會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到這樣的話:純天然的就是最好的,最正宗的就是最棒的!對(duì)純天然的追求是源于人們崇尚大自然、回歸大自然的訴求,純天然的蘑菇,五顏六色,但未必都能吃;最正宗的是表明最適合當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人群的口味,北京的腐乳、武漢的臭豆腐其他地區(qū)的人也未必都喜歡。看問(wèn)題要結(jié)合實(shí)際,不能絕對(duì)化。


就食品添加劑而言也不能一概而論。因食品添加劑的濫用、超量使用帶來(lái)的食品安全問(wèn)題,我們可以去處罰、規(guī)范,但是社會(huì)上流傳更廣泛的食品添加劑安全事件卻是三聚氰胺、蘇丹紅,冤呀,它倆根本就不是食品添加劑,它們出現(xiàn)在食品中只能用違法犯罪來(lái)定性!所以,對(duì)食品添加劑的科普是消除公眾誤解的第一步。

科普層次從一定程度上體現(xiàn)國(guó)民素質(zhì),科普是行業(yè)專業(yè)人員的責(zé)任。近些年,我國(guó)對(duì)食品行業(yè)專業(yè)知識(shí)的科普就非常重視,并取得很好成效,尤其是以院士為帶頭人的專業(yè)科普已經(jīng)深入人心。孫寶國(guó)院士以豆腐為例析說(shuō)食品添加劑就非常生動(dòng):鹵水點(diǎn)豆腐,鹵水就是食品添加劑,沒(méi)有鹵水,你哪里吃得到豆腐,楊白勞喝了鹵水而丟了性命。食品添加劑本身沒(méi)有問(wèn)題,問(wèn)題出在濫用、超量、超標(biāo)使用,只要在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi),食品添加劑只會(huì)讓我們的食物更加豐富。


食品添加劑能給食物帶來(lái)哪些變化


先從您家的廚房說(shuō)起,您發(fā)個(gè)面要加點(diǎn)酵母,您做菜的醬油里會(huì)含防腐劑,還有谷氨酸鈉(味精),沒(méi)有這些,您的家宴怎么會(huì)吸引眼球?


再說(shuō)各種食品,就拿炒得最熱的奶粉來(lái)說(shuō),產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分豐富,什么維生素、礦物質(zhì),您購(gòu)買時(shí)是不是就是看中了這些營(yíng)養(yǎng)成分呢?它們是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,都屬于食品添加劑;您喝的果汁飲料中不可缺少的是要添加防腐劑;油炸食品、焙烤食品中又離不開(kāi)抗氧化劑;您追求滿意的顏色時(shí)又需要著色劑;說(shuō)到香,香精香料又是必備的;還有口感,增稠劑、乳化劑又來(lái)了......沒(méi)有食品添加劑,您吃得到這些色香味俱全的食品嗎?


隨著我們的生活日益豐富多彩,對(duì)食物的要求已經(jīng)不僅僅是飽腹了,色香味感已經(jīng)是人們對(duì)食物的基本要求了,那么,怎么實(shí)現(xiàn)呢,食品添加劑在其中起到了決定性的作用。幾年前在食品添加劑行業(yè)中就提出了“沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)”的口號(hào),每年一屆的食品添加劑展日漸火爆更是體現(xiàn)了食品添加劑為現(xiàn)代食品工業(yè)做出的貢獻(xiàn)。


我是從事食品行業(yè)的,我掌握的食品行業(yè)的知識(shí)比行業(yè)外人士略多一二,作為行業(yè)專業(yè)人士多多向周圍的人宣傳科普,傳遞正能量是我們的責(zé)任和義務(wù)。我們生活的范圍很大,接觸的東西很多,同時(shí)隨著科技的飛速發(fā)展,我們不懂的東西會(huì)越來(lái)越多,所謂活到老學(xué)到老對(duì)提升我們的生活品質(zhì)也越來(lái)越重要,朋友圈、生活圈多一些科普,我們的生活品質(zhì)也就共同提高了。


編輯:songjiajie2010

 
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