手機版
01.方法原理
Sorting法是一種分類檢驗方法，方法起源于語言學(xué)和心理學(xué)，廣泛應(yīng)用于探索和研究概念趨勢、人群分類以及其他的社會科學(xué)。1980年以后開始應(yīng)用于感官分析中。
該方法要求評價員根據(jù)自己對所有樣品的理解，按照個人的方式把樣品進行歸類，并對分類方方進行描述。隨著對該方法研究的推進，Soring 已成為方法學(xué)的一個分支，包括Free Sorting、The Q-sort methodology、constrained sorting(or fixed-sorting)、free multiple sorting procedure、 hierarchical sorting procedure。
02.方法步驟
感官專業(yè)人員給評價員一系列樣品，并要求評價員根據(jù)自己的理解對樣品進行分類，不限于分成幾類，試驗樣品數(shù)量一般建議6~15；如果是專家評價員需要10~20位，若是消費者建議30人以上。
分類結(jié)束后，要求評價員描述分類原則；一般會提供相關(guān)的描述詞作為參考，如果評價員是消費者，那么描述語言可能會長。
感官專業(yè)人員收集整理實驗數(shù)據(jù)，分析實驗結(jié)果，常用分析方法有聚類分析法和多因素分析法。
03.方法特點
Sorting法沒有標準化描述語言，評價員不需要評價感官屬性，甚至也不要說明分類原則，能夠減少因為誤解感官屬性而帶來的實驗誤差；同時，操作簡單。
Sorting 法可使用消費者作為評價員，可使用未經(jīng)培訓(xùn)的人員作為評價員能夠有效節(jié)省實驗周期和成本，而且不受限制的分類，能夠更好的充分利用本能,獲取更加多樣的數(shù)據(jù)和結(jié)果。但是，該方法由于分類不受約束,在數(shù)據(jù)處理和分析相對復(fù)雜，而且實驗結(jié)果的重復(fù)性相對有限。同時，對于分類描述沒有標準語言，分析起來耗時費力。因為實驗操作復(fù)雜，當樣品或者程序復(fù)雜時，容易引起感官疲勞。
04.應(yīng)用領(lǐng)域與范圍
Free Sorting 法主要應(yīng)用于兩方面：評估產(chǎn)品之間的相似之處，了解研究對象的形式類別。在食品領(lǐng)域，該研究方法應(yīng)用廣泛，如奶酪、快餐、飲用水、果膠等。
