隨著化妝品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，市面上的產(chǎn)品品類豐富，消費者通常會根據(jù)他們的認知在眾多產(chǎn)品中選擇一種，首先是包裝，然后是氣味、外觀和質(zhì)地。所以在護膚品研發(fā)中，不僅要注重化妝品的功效性，良好的膚感對消費者是否決定持續(xù)購買一種產(chǎn)品也起到了十分重要的作用，這里的膚感包括了三大類，即產(chǎn)品外觀顏色、質(zhì)地，消費者在使用時的感受，和使用后的膚感。

 

化妝品流變學(xué)是研究化妝品在力的作用下流動和變形行為的一門科學(xué)。化妝品的流動特性常常與產(chǎn)品質(zhì)量、穩(wěn)定性和功能性息息相關(guān)，并且由于許多化妝品的黏度、觸變性可能會影響產(chǎn)品的感官屬性，所以控制化妝品的流變參數(shù)也是決定化妝品感官體驗的關(guān)鍵性因素。

 

01.感官評價的描述指標體系

 

描述性感官分析有四個評價階段：外觀、拾取、涂抹和后感，美國材料與試驗協(xié)會規(guī)定了膏霜樣品特有的感官屬性的定義，具體如表1所示。

 

 

02.CATA調(diào)查（Check-All-That-Apply）

 

區(qū)別于描述性感官分析需要招募且花費較長訓(xùn)練時間和大量經(jīng)費培養(yǎng)專家小組進行感官評價，通過CATA調(diào)查可以讓未經(jīng)訓(xùn)練的消費者根據(jù)感官屬性區(qū)分樣品，CATA調(diào)查可以簡單、快速、經(jīng)濟、有效地對開發(fā)階段的化妝品乳劑進行表征。該方法是將一組樣品和一張CATA問卷提供給消費者，消費者使用樣品后，在CATA問卷中選擇他們認為適合描述每個樣品的所有描述詞。通過選擇適當?shù)腃ATA調(diào)查術(shù)語，消費者能夠根據(jù)乳劑的感官特征發(fā)現(xiàn)差異。

 

在GabriellaBaki的研究中，CATA問卷調(diào)查是將30個單詞或單詞組分為三組，第一組術(shù)語與產(chǎn)品外觀有關(guān)，第二組術(shù)語與產(chǎn)品提供的感官屬性和皮膚感覺有關(guān)，第三組與使用產(chǎn)品三分鐘的后感有關(guān)。通過列舉近義詞和反義詞，減少使用術(shù)語的數(shù)量，方便分析得出關(guān)聯(lián)結(jié)果，也便于消費者選擇合適的術(shù)語。研究中使用的CATA問卷調(diào)查如圖1所示。

 

 

根據(jù)消費者在CATA問卷調(diào)查中選擇術(shù)語的頻次，得出具有高黏度、空間穩(wěn)定的O/W乳液，大多數(shù)消費者認為他們是“黏稠/奶油狀”，對于中等黏度、液晶穩(wěn)定的O/W乳液，消費者對其感知不一致，低黏度的O/W乳液大多數(shù)消費者選擇“稀的/乳狀的”。

 

通過CATA調(diào)查，多因素分析（Multiplefactoranalysis，MFA）得出感官屬性主要與乳化劑有關(guān)，而不是潤膚劑，乳化劑在決定護膚乳液的膚感和美感方面起著主導(dǎo)作用。乳劑的黏度與乳化劑和水這兩種成分有很高的相關(guān)性，黏度還與挑起和涂抹這些皮膚手感特征密切相關(guān)，但是與后期使用性關(guān)系較弱。消費者主要根據(jù)涂抹時（即在剪切下）對黏度的感覺來區(qū)分乳劑，而不是僅觀察外觀屬性。根據(jù)MFA還得出消費者認為“無光澤”的面霜“光滑/柔軟”，“米白色”的面霜“有光澤/光亮”。消費者還認為，輕盈面霜容易涂抹，比厚重面霜更濕潤，薄且有光澤。而厚重面霜則是“油膩的/多脂的”，難以涂抹，發(fā)黏的，而且外觀無光澤。

 

CATA調(diào)查是了解消費者對化妝品和個人護理產(chǎn)品感官評價的可靠工具，其簡單性和多功能性成為深受研究人員青睞的快速描述分析方法，CATA調(diào)查可以作為產(chǎn)品開發(fā)過程中的有用工具，對配方制定者提供指導(dǎo)。