近年來，隨著生活水平逐漸提高，人們的飲食習(xí)慣不斷改變，以高糖分、精致食品為主的食物攝入量增加，牙齒的患病率也不斷增加�？谇桓惺茏鳛槿梭w感官重要來源，保護其健康顯得極為重要。

 

《2022國民健康洞察報告》顯示，有30%的人表示存在口腔問題（牙疼、牙齦出血）的困擾，并且口腔問題已連續(xù)三年在“國民健康困擾排名”中名列前六；據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報告數(shù)據(jù)顯示，近年來我國口腔疾病患者人數(shù)明顯增加，2019年這個數(shù)字已達(dá)7億。伴隨著口腔問題的日益嚴(yán)峻，人們對口腔健康的需求也越來越多。

 

飲食是維持口腔感官健康的重要因素之一，口腔中的細(xì)菌可以把糖轉(zhuǎn)化為酸性物質(zhì)，進而慢慢侵蝕牙齒，引起蛀牙。因此，通過攝入一些具有抑制口腔細(xì)菌生長作用的成分，可以起到一定的保護作用。但是，口腔保健食品領(lǐng)域仍然是一個小眾市場，這一領(lǐng)域長期以來被漱口水、口香糖、口氣清新劑等產(chǎn)品占領(lǐng)，但是大多數(shù)口氣清新劑和口香糖并不能解決潛在的問題，漱口水還會引起口腔灼熱感和口干，長期使用甚至?xí)�刺激或損壞口腔粘膜內(nèi)膜，并可能造成危險。所以，開發(fā)出更安全有效的口腔健康產(chǎn)品將會是未來健康食品市場的一個方向。

 

 

口腔中擁有超過700種細(xì)菌，是僅次于腸道的第二大微生物群落棲息地。研究表明，益生茵可以通過影響口腔微生物茵群，從而對齲病、牙周病和口臭等口腔疾病產(chǎn)生積極的防治作用，目前已有多株針對口腔健康的商業(yè)菌株。天貓發(fā)布的《2021天貓口腔護理消費趨勢洞察白皮書》顯示，在各個創(chuàng)新成分中，益生菌的消費規(guī)模領(lǐng)先。從《2022年淘寶天貓益生菌市場報告總結(jié)》中可以看到，2021年全年，在天貓?zhí)詫毱脚_上，主打口腔健康的益生菌市場銷售額達(dá)8.26億元，占到了全部益生菌應(yīng)用市場的12.58%，位列第四。口腔是整個消化道的起點，借助益生菌維護口腔健康是一個較為創(chuàng)新的概念。相信，隨著口腔健康意識的不斷加強，口腔健康將會是益生菌應(yīng)用領(lǐng)域的重要賽道之一。

 

羅伊氏乳桿菌DSM17938，是一株廣泛使用的商業(yè)益生菌，由瑞典拜奧（BioGaia）公司開發(fā)生產(chǎn)。我國衛(wèi)生部于2003年批準(zhǔn)Lactobacillus reuteri DSM17938可作為人類保健品的微生物菌種。2014年6月，我國衛(wèi)計委批準(zhǔn)羅伊氏乳桿菌羅伊氏乳桿菌DSM17938可代謝產(chǎn)生羅伊氏菌素具有生物廣譜抗菌素，能夠殺滅和抑制口腔中大量的病原菌。OHAYO公司推出了一系列以DSM17938為主要成分的功能食品，包括酸奶、膳食補充劑等，幫助維持良好的口腔環(huán)境和牙齒健康。

 

羅伊氏乳桿菌ATCC PTA 5289，可轉(zhuǎn)變食物成分L-組氨酸為免疫調(diào)節(jié)信號，組胺，抑制促炎癥反應(yīng)的TNF的產(chǎn)生，來達(dá)到降低炎癥反應(yīng)的目的。另外，ATCC PTA 5289來自人體唾液，能很好與口腔唾液結(jié)合，有效侵占口內(nèi)致病菌生態(tài)位，競爭性抑制口內(nèi)致病菌。使用DSM17938和ATCC PTA 5289益生菌組合的日本機能表示性食品BioGaia ProDentis，機能為“保持良好口腔環(huán)境”和“維持牙齦健康”。

 

乳酸菌LS1（唾液乳桿菌TI2711株），是口腔內(nèi)有益菌的一種，具有抑制牙齦狀態(tài)惡化的作用。研究表明，乳酸菌LS1在以試管和人為對象的試驗中，能抑制導(dǎo)致牙齦狀態(tài)惡化的細(xì)菌生長從而保持牙齦的健康狀態(tài)。

 

鼠李糖乳桿菌L8020株（K03株），具有保持良好口腔環(huán)境的功能，可降低多種引起口腔問題的細(xì)菌的活性。四國乳業(yè)針對在意牙齒和牙齦健康的人士，推出了一款含有鼠李糖乳桿菌L8020株的酸奶。

 

鼠李糖乳桿菌LGG®、L. CASEI 431® 益生菌，是一種常見的組合，可協(xié)同減少口腔中的產(chǎn)酸菌數(shù)量，產(chǎn)酸菌被認(rèn)為是一種產(chǎn)生蛀牙的風(fēng)險因素。這種組合適用于從兒童到老年人在內(nèi)的全年齡段的口腔健康問題�？茲h森推出的可在口中分解的益生菌含片，含有LGG® 益生菌菌株與 L. CASEI 431® 益生菌，適用于3歲以上的所有人群，可在常規(guī)的口腔衛(wèi)生護理后服用。

 

 

功能糖是一類具有特殊功效的糖類碳水化合物，主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纖維、功能性糖醇及功能性單糖，具備低熱量、調(diào)節(jié)改善腸道菌群、防齲齒等不同功能特性，也是目前市場上口腔健康食品中最常見的成分。

 

功能性糖醇，如木糖醇等。齲齒主要是由于食物中含有的碳水化合物和糖，這些物質(zhì)發(fā)酵后會產(chǎn)生有機酸，使牙釉質(zhì)破壞；而糖醇類物質(zhì)不會被口腔細(xì)菌發(fā)酵利用，而且能促進唾液分泌，減少了牙齒的酸蝕。

 

功能性低聚糖。杜邦的一項研究表明導(dǎo)致齲齒的變形鏈球菌無法在2'-FL（ 2'-巖藻糖基乳糖）上生長，但可在乳糖上生長；因此將2'-FL添加到各類配方食品中，對口腔健康也有積極的作用。

 

功能性單糖。如塔格糖是一種天然來源的功能性單糖，甜度為同量蔗糖的92%，是一種很好的低能量食品甜味劑。研究發(fā)現(xiàn)塔格糖不能被口腔中的微生物所利用，不會降低牙斑的pH值，因而不會引起齲齒，并且在抑制齒蝕斑、消除口臭方面有良好功效，可以應(yīng)用于各類口腔健康產(chǎn)品中。

 

功能性膳食纖維。現(xiàn)代人由于食物越來越精細(xì)和柔軟,使用口腔肌肉牙齒的機會越來越少，增加膳食中的纖維素，可增加使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機會,長期如此,則會使口腔得到保健,功能得以改善。

 

 

藥食同源類：如金銀花提取物、大青葉提取物等對牙齒的致病菌、口氣的抑制均有一定的作用。根據(jù)藥食同源的原理，也是一種對付口腔疾病的有效途徑。

 

維生素C：長期維生素C的缺乏會導(dǎo)致牙齦出血、牙齦炎癥、牙根暴露等，嚴(yán)重時牙齒松動或脫落。所以，人體應(yīng)該保持維生素C攝入充分的狀態(tài)，不僅是對牙齒，對身體的其他方面也大有益處。

 

綠茶提取物，具有“顯著抑制變形鏈球菌生物膜在牙本質(zhì)表面形成和生長的能力”，從而減少蛀牙。目前已有以表沒食子兒茶素沒食子酸酯（ECGC）、綠茶氟素等綠茶提取物為主要原料的口腔健康食品。Taiyo推出的一款以EGCG為主要成分的機能表示食品，有報告顯示EGCG具有保持良好口腔環(huán)境（抑制牙垢生成）的作用；Taiyo還推出一款以綠茶氟素為主要成分的產(chǎn)品，綠茶氟長期被用于預(yù)防蛀牙，攝入含綠茶氟的食物可促進牙齒的再礦化并提高牙齒的耐酸性。