透明容器現(xiàn)在越來越受到人們的喜愛,這不僅是因為透明容器會讓烹調出的食物看起來更誘人可口,而且能讓人更容易地看到儲存在內的食物的變化。然而,美國“網(wǎng)絡醫(yī)學博士”8月19日指出,并不是所有食物都適合裝進透明容器來儲存,牛奶、大米等常用食物就位列其中。
維吉尼亞科技大學的食品科學家蘇珊·鄧肯指出,牛奶中含有豐富的核黃素,人攝入一定量的核黃素可以有效增進視力,減輕眼睛疲勞,幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。但這種物質容易與光產(chǎn)生反應,因此當牛奶接觸光線時,就會發(fā)生化學反應,從而降低核黃素的營養(yǎng)價值。而蛋白質的重要成分氨基酸、各種維生素等一些營養(yǎng)成分也會受到陽光影響。低脂牛奶和脫脂牛奶比全脂牛奶更稀,陽光更容易“穿透”它們。鄧肯說:“這種感光氧化過程可以改變牛奶的味道,產(chǎn)生自由基(存在人體內的一種分子,研究發(fā)現(xiàn),80多種疾病的產(chǎn)生與自由基直接有關。)致病。”因此,存放牛奶時,不要讓牛奶暴曬于陽光或燈光照射下;牛奶倒進杯子,如沒有喝完,最好用保鮮膜封口放進冰箱,不可倒回原來的瓶子。
此外,谷類物質中也含有大量的核黃素,光線對它們的營養(yǎng)破壞也很大。因此建議,不要將面食、大米和谷物裝在透明塑料袋內,而要將它們保存在不透明的容器或米袋里,放在避光的廚柜內。
此外,谷類物質中也含有大量的核黃素,光線對它們的營養(yǎng)破壞也很大。因此建議,不要將面食、大米和谷物裝在透明塑料袋內,而要將它們保存在不透明的容器或米袋里,放在避光的廚柜內。