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[河南名吃]鐵鍋烤蛋
1 取特制帶蓋鐵鍋一只
2 雞蛋六個(gè)，海米，火腿丁，荸薺，蝦皮，鹽，味精，水少許，豬油，烤鴨油，料酒，香醋，姜末
3 把雞蛋磕入碗內(nèi)，加火腿丁、荸薺丁、蝦子 和海米、味精、料酒、鹽水，抽打均勻
4 鍋蓋燒紅
5 另取一碗加上姜末和香醋攪勻
6 把蛋液倒入鐵鍋，上小火，注入熟豬油，用勺慢攪，已防抓鍋
7 待蛋八成熟，把燒紅的鍋蓋蓋上，下烘上烤
8 待蛋暄起，淋入烤鴨油，蓋上鍋蓋，繼續(xù)烘烤至紅黃色
9 倒上姜醋汁，上桌
特點(diǎn)：蛋松軟，有蟹香味，回味悠長！
2 雞蛋六個(gè)，海米，火腿丁，荸薺，蝦皮，鹽，味精，水少許，豬油，烤鴨油，料酒，香醋，姜末
3 把雞蛋磕入碗內(nèi)，加火腿丁、荸薺丁、蝦子 和海米、味精、料酒、鹽水，抽打均勻
4 鍋蓋燒紅
5 另取一碗加上姜末和香醋攪勻
6 把蛋液倒入鐵鍋，上小火，注入熟豬油，用勺慢攪，已防抓鍋
7 待蛋八成熟，把燒紅的鍋蓋蓋上，下烘上烤
8 待蛋暄起，淋入烤鴨油，蓋上鍋蓋，繼續(xù)烘烤至紅黃色
9 倒上姜醋汁，上桌
特點(diǎn)：蛋松軟，有蟹香味，回味悠長！