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材料:油豆皮1張,豬肉餡,韭菜(1、2根就夠,不用也可以),雞蛋1個(gè)。 調(diào)料:蔥姜末,醬油,料酒,胡椒粉,糖,鹽,豆瓣醬。
做法: 1.先將買來(lái)的肉餡放入小碗中,加蔥姜末,醬油,料酒,胡椒粉,糖,鹽拌勻,不用打至上勁,只攪拌均勻就可以了,因?yàn)橐粫?huì)要下鍋炒熟。
2.炒鍋倒入油,燒熱后,放入豆瓣醬炒香,然后下入拌好的肉餡,炒至變色,撈出。
3.韭菜主要用來(lái)裝飾,不用也可以,洗凈后在沸水中燙一下就可以了。
4.將買來(lái)的油豆皮洗凈,切成若干小張,放入剛剛炒好的肉餡,包裹成圓柱形,封口處可涂上一些水淀粉,或者用韭菜固定。
5.將包裹好的豆皮肉卷裹勻蛋液,下入平底鍋中煎至金黃就可以取出了。吃的時(shí)候還可以蘸上些辣醬,更加開(kāi)胃。
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