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全麥面包怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-07-07 10:39 - 解決時間 2009-08-07 14:14
全麥面包的配料是什么?怎么做?
2993 次關注     提問者: 天是紅河岸  
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  配料:全麥面粉300克,水185克,干酵母1又1/2小勺,糖12克,橄欖油12克,鹽6克
  表面裝飾:水、燕麥片
  烘焙:200度,25分鐘左右,烤至表面金黃
  制作過程:
  將所有材料揉和成面團。在案板上用力揉10分鐘左右,到面團表面光滑。蓋上保鮮膜,放在28度左右發(fā)酵1.5個小時。
  發(fā)酵好的面團排氣,分割成兩份,滾圓,醒發(fā)15分鐘。將醒發(fā)好的面團按扁,從中間向兩端搟成長條。將面團翻面,旋轉90度。沿著長邊從上往下卷起來。注意邊卷邊收緊。卷好后,面團呈長條狀。
  放入烤盤,在表面刷一層水。等待片刻,等面團表面產(chǎn)生黏性后,撒上一些燕麥片。最后發(fā)酵,38度,40分鐘左右。發(fā)酵好后,放入預熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可。
  回答者: wgljz11   2009-08-07 14:14   


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