挑選苦瓜的方法:
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特征。
顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。
選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,還要潔白漂亮,因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化,就代表已經(jīng)過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應(yīng)有的口感。
在重量上,苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦,非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜,你可將內(nèi)部海綿組織的部分切除,然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮(zhèn)1至2小時,取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。
吃苦瓜能消暑解熱,讓人胃口大開。
苦瓜營養(yǎng)十分豐富,所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C,每100克高達(dá)84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍, 南瓜的21倍,居瓜類之冠?喙线含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等?喙系目辔,含有抗瘧疾的喹寧,喹寧能控制體溫中樞,因 此苦瓜有清熱解毒的功效。
苦瓜還含有較多的脂蛋白,可提高人體免疫力,抵抗癌細(xì)胞的發(fā)生,經(jīng)常食用,可以增強(qiáng)人的體制。
苦瓜可烹調(diào)成多種風(fēng)味菜肴,可以切絲、切片、切塊,做作料或單獨(dú)入肴,一經(jīng)炒、燉、蒸、煮,就成了風(fēng)味各異的佳肴。如把苦瓜橫切成圈,釀以肉糜, 用蒜頭、豆豉同煮,鮮脆清香。我國各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等,都色美味鮮。 苦瓜制蜜餞,甜脆可口,有生津醒腦作用,苦瓜泡制的涼茶,飲后消暑怡神,煩渴頓消。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特征。
顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。
選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,還要潔白漂亮,因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化,就代表已經(jīng)過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應(yīng)有的口感。
在重量上,苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦,非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜,你可將內(nèi)部海綿組織的部分切除,然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮(zhèn)1至2小時,取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。
吃苦瓜能消暑解熱,讓人胃口大開。
苦瓜營養(yǎng)十分豐富,所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C,每100克高達(dá)84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍, 南瓜的21倍,居瓜類之冠?喙线含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等?喙系目辔,含有抗瘧疾的喹寧,喹寧能控制體溫中樞,因 此苦瓜有清熱解毒的功效。
苦瓜還含有較多的脂蛋白,可提高人體免疫力,抵抗癌細(xì)胞的發(fā)生,經(jīng)常食用,可以增強(qiáng)人的體制。
苦瓜可烹調(diào)成多種風(fēng)味菜肴,可以切絲、切片、切塊,做作料或單獨(dú)入肴,一經(jīng)炒、燉、蒸、煮,就成了風(fēng)味各異的佳肴。如把苦瓜橫切成圈,釀以肉糜, 用蒜頭、豆豉同煮,鮮脆清香。我國各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等,都色美味鮮。 苦瓜制蜜餞,甜脆可口,有生津醒腦作用,苦瓜泡制的涼茶,飲后消暑怡神,煩渴頓消。