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什么是增稠劑,對健康有影響么?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-05-22 16:49 - 解決時間 2007-05-22 22:01
什么是增稠劑,對健康有影響么?
15610 次關注     提問者: 小幽  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
        增稠劑又稱食品穩(wěn)定劑。能改善食品的物理性質、增加食品粘度,賦予食品以粘滑舌感的添加劑。也可用作乳化劑的穩(wěn)定劑。種類很多,大都由含有多糖類粘質物的植物和藻類制取,如淀粉、果膠、瓊脂和海藻酸等,也有從蛋白質的動物原料制取,如明膠和酪蛋白等。少數是人工合成的,如聚丙烯酸鈉。常用的增稠劑有淀粉、瓊脂、明膠、藻蛋白酸鈉、果膠、藻蛋白酸丙二酯、羧甲基纖維素及其鹽類的各種變性淀粉(如酸處理淀粉、堿處理淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、乙酸酯化淀粉等)。植物膠類有阿拉伯樹膠、瓜爾豆膠(guar gum)和黃原膠(xanthan gum)等。
        絕大多數增稠劑對人體都是比較安全的,國家對其在食品中的添加量進行限定的也不是很多.除了個別不法生產廠家用不符合衛(wèi)生標準的添加劑可能帶入重金屬等有害物質外,一般都影響不大.
  回答者: wenyang76   2007-05-22 22:01   
提問者對答案的評價:
嘿嘿 ,”發(fā)酵的細菌也被你吃了啊“ 看來沒什么損失了。。。


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