選購海帶常識
海帶產(chǎn)品目前主要有三種:干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料,經(jīng)燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割(整理)等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經(jīng)洗刷、切割、熱燙或熟化、干燥制成的熟干品或調(diào)味熟干品。
一般來說,鮮海帶加工后營養(yǎng)物質(zhì)損失不大,只是加工后的海帶需要仔細選購,干海帶食用時需浸泡復水,稍微麻煩一點。
消費者選購注意以下事項:
一、如何選擇干海帶
選擇干海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨著,因為海帶是含碘最高的食品,另外還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已霉變的劣質(zhì)海帶,沒有任何白色粉末的海帶反而質(zhì)量較差。其次,觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外,海帶經(jīng)加工捆綁后應選擇無泥沙雜質(zhì),整潔干凈無霉變,且手感不粘為佳。
二、選擇正規(guī)大商場、超市購買
隨著海帶的營養(yǎng)價值和藥用價值越來越被人們所接受,海帶小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進入大型超市,因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。
三、選擇標有“QS”標志的產(chǎn)品
購買海帶選擇標有“QS”標志的海帶產(chǎn)品。因為具有“QS”標志產(chǎn)品的企業(yè),國家已經(jīng)對其生產(chǎn)必備條件、人員素質(zhì)、質(zhì)量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核,審核通過后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許市場準入,因此標有“QS”標志的海帶產(chǎn)品比較安全。
四、顏色不正常的海帶謹慎購買
海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色,海帶經(jīng)鹽制或曬干后,具有自然灰綠色,顏色鮮艷,翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色,也應該停止食用,以免影響身體健康。
海帶經(jīng)烹炒后以其肉質(zhì)鮮嫩、價廉物美、營養(yǎng)豐富且具有特殊的藥用價值而深受消費者的喜愛,成為了人們最喜愛的水產(chǎn)美味佳肴之一。但消費者在食用和烹飪時還需注意以下幾點:
1、食用海帶時從安全角度出發(fā),清洗干凈后,根據(jù)實際情況用水浸泡,并不斷換水,一般用清水浸泡6小時以上。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶,就不必費心了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)如水溶性維生素、碘、甘露醇、無機鹽等也會溶解于水,營養(yǎng)價值就會降低。
2、海帶是人們公認的營養(yǎng)物質(zhì),海帶中含有的碘物質(zhì)是人體不可缺少的微量元素。吃海帶是人們補充碘的主要補充手段,但吃海帶時一定要適量,不要把海帶視為主菜天天吃,因為攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。
3、海帶買回來后盡可能在短時間內(nèi)食用掉,或拆封后應貯存在保溫條件良好的冷藏柜中,因為拆封后的海帶在儲存過程中由于不良的貯存環(huán)境會隨著營養(yǎng)成分的降解,微生物的繁殖,有害成分的增加等原因而變質(zhì)。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。
4、怎樣讓海帶柔軟
可用以下方法:用淘米水泡發(fā)海帶,即易發(fā)、易洗,燒煮時也易酥軟;也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打,但不可過多,煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗干凈,然后撈出即可食用了。
另一種方法是把成團的干海帶打開放在蘢屜里隔水干蒸半小時左右,然后用清水浸泡一夜。用這樣方法處理后的海帶不但又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。
海帶產(chǎn)品目前主要有三種:干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料,經(jīng)燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割(整理)等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經(jīng)洗刷、切割、熱燙或熟化、干燥制成的熟干品或調(diào)味熟干品。
一般來說,鮮海帶加工后營養(yǎng)物質(zhì)損失不大,只是加工后的海帶需要仔細選購,干海帶食用時需浸泡復水,稍微麻煩一點。
消費者選購注意以下事項:
一、如何選擇干海帶
選擇干海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨著,因為海帶是含碘最高的食品,另外還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,不要將此粉末當作已霉變的劣質(zhì)海帶,沒有任何白色粉末的海帶反而質(zhì)量較差。其次,觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外,海帶經(jīng)加工捆綁后應選擇無泥沙雜質(zhì),整潔干凈無霉變,且手感不粘為佳。
二、選擇正規(guī)大商場、超市購買
隨著海帶的營養(yǎng)價值和藥用價值越來越被人們所接受,海帶小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進入大型超市,因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。
三、選擇標有“QS”標志的產(chǎn)品
購買海帶選擇標有“QS”標志的海帶產(chǎn)品。因為具有“QS”標志產(chǎn)品的企業(yè),國家已經(jīng)對其生產(chǎn)必備條件、人員素質(zhì)、質(zhì)量管理體系等一整套過程進行了嚴格的審核,審核通過后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許市場準入,因此標有“QS”標志的海帶產(chǎn)品比較安全。
四、顏色不正常的海帶謹慎購買
海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色,海帶經(jīng)鹽制或曬干后,具有自然灰綠色,顏色鮮艷,翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色,也應該停止食用,以免影響身體健康。
海帶經(jīng)烹炒后以其肉質(zhì)鮮嫩、價廉物美、營養(yǎng)豐富且具有特殊的藥用價值而深受消費者的喜愛,成為了人們最喜愛的水產(chǎn)美味佳肴之一。但消費者在食用和烹飪時還需注意以下幾點:
1、食用海帶時從安全角度出發(fā),清洗干凈后,根據(jù)實際情況用水浸泡,并不斷換水,一般用清水浸泡6小時以上。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶,就不必費心了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)如水溶性維生素、碘、甘露醇、無機鹽等也會溶解于水,營養(yǎng)價值就會降低。
2、海帶是人們公認的營養(yǎng)物質(zhì),海帶中含有的碘物質(zhì)是人體不可缺少的微量元素。吃海帶是人們補充碘的主要補充手段,但吃海帶時一定要適量,不要把海帶視為主菜天天吃,因為攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。
3、海帶買回來后盡可能在短時間內(nèi)食用掉,或拆封后應貯存在保溫條件良好的冷藏柜中,因為拆封后的海帶在儲存過程中由于不良的貯存環(huán)境會隨著營養(yǎng)成分的降解,微生物的繁殖,有害成分的增加等原因而變質(zhì)。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。
4、怎樣讓海帶柔軟
可用以下方法:用淘米水泡發(fā)海帶,即易發(fā)、易洗,燒煮時也易酥軟;也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打,但不可過多,煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗干凈,然后撈出即可食用了。
另一種方法是把成團的干海帶打開放在蘢屜里隔水干蒸半小時左右,然后用清水浸泡一夜。用這樣方法處理后的海帶不但又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。