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蛋黃和蛋白哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2007-12-26 14:13 - 解決時(shí)間 2007-12-26 14:54
雞蛋蛋黃和蛋白哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高?
4814 次關(guān)注     提問(wèn)者: ed  
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蛋類的蛋白質(zhì)含有極豐富的人體必需氨基酸,而且組成比例非常適合人體需要,這種蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內(nèi),且分散成細(xì)小顆粒, 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高,無(wú)機(jī)鹽和維生素主要也集中在蛋黃內(nèi)。無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷和鐵都較豐富,所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來(lái)源。維生素以維生素A、維生素D和核黃素較多?偟恼f(shuō)來(lái),蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較蛋白高,但對(duì)6個(gè)月以上的小兒,自然是吃全蛋營(yíng)養(yǎng)更為全面。
  回答者: YINRUN88   2007-12-26 14:54   


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