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吃西蘭花有什么好處?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-12-30 15:43 - 解決時(shí)間 2007-12-30 15:51
吃西蘭花有什么好處?
23730 次關(guān)注     提問者: jnn  
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 在各種各樣的蔬菜中,哪種營養(yǎng)價(jià)值最高?你可能覺得很難比較。不過,日本最近一項(xiàng)研究得出結(jié)論:西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜,名列第一。         維生素C含量比辣椒高     西蘭花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。         很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜,其實(shí),西蘭花的維生素C含量比它們都要高,也明顯高于其他普通蔬菜。而且,西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。         抗癌作用全世界認(rèn)可     西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上,也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用,主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙,據(jù)說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。         除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能     力,提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì),則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí),西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。       涼拌有利于保存營養(yǎng)     對于大部分中國人來說,西蘭花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào),大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí),西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn),就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠,而且口感更加爽脆。因此,涼拌或做湯也是很好的選擇。    
    國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉,或煮后作為西餐的配菜,這樣避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失,對健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人,也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。    
    另外,挑選西蘭花時(shí),手感越重的,質(zhì)量越好。不過,也要避免其花球過硬,這樣的西蘭花比較老。買回后最好在4天內(nèi)吃掉,否則就不新鮮了。(國家蔬菜工程研究中心副研究員 唐曉偉)
  回答者: quanxin   2007-12-30 15:51   


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