1.火龍果的營養(yǎng)價值
2000年8月我們對火龍果的部分營養(yǎng)品質(zhì)進行了測定。試材火龍果為紅皮白肉品種,購于潮州市果蔬市場,為本地栽培。測定方法:可溶性固形物(TSS)含 量采用阿貝折光儀測定;維生素C(VitC)用2,6-二氯酚靛酚滴定法[1];蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮蘭染色法測定,牛血清蛋白為空白對照[2];水分 含量用快速水分測定儀測定。于室溫下在實驗室進行測定,重復三次,求平均值。測定結果如表1。
測定結果與陳振東等所報道的較為一致,另外,據(jù)陳振東等文可知,每100g火龍果鮮果還含有脂肪0.21~0.61g、纖維0.7~0.9 mg、胡蘿卜素0.005~0.012mg、Ca 6.3~8.8mg、P 20.2~26.1mg、Fe 0.55~0.65mg、VitB1 0.028~0.430 mg,而含熱量僅為56.65卡[3]。由此可見,火龍果的營養(yǎng)十分豐富,是一種低熱量、高纖維的水果,除此之外,火龍果在栽培過程中,其果實未見有病蟲 侵害,因此,不愧是一種無毒、無污染的綠色食品。
2.火龍果的保健功效
由于火龍果具有上述成分,決定了火龍果的食療和藥用作用,據(jù)文獻[4]記載,量天尺(Hylocereus undatus)的花藥用,甘、淡、涼、氣清香。清熱,潤肺止咳。治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核。莖治腮腺炎,疝氣,癰瘡腫毒。而火龍果是量天尺的果用 栽培品種,因此其花、莖在藥用上應具有與量天尺相同的療效。我們知道,膳食纖維被稱為人體的第七營養(yǎng)要素,具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應、預防 便秘和結腸癌、控制體重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效[5];瘕埞鳛橐环N低熱量、高纖維的水果,其食療作用就不言而喻了,經(jīng)常食用火龍果,能 降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養(yǎng)顏、明目,對便秘和糖尿病有輔助治療的作用,低熱量、高纖維的火龍果也是那些想減肥養(yǎng)顏的人們最理想的食品,可以防止"都 市富貴病"的蔓延。
2000年8月我們對火龍果的部分營養(yǎng)品質(zhì)進行了測定。試材火龍果為紅皮白肉品種,購于潮州市果蔬市場,為本地栽培。測定方法:可溶性固形物(TSS)含 量采用阿貝折光儀測定;維生素C(VitC)用2,6-二氯酚靛酚滴定法[1];蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮蘭染色法測定,牛血清蛋白為空白對照[2];水分 含量用快速水分測定儀測定。于室溫下在實驗室進行測定,重復三次,求平均值。測定結果如表1。
測定結果與陳振東等所報道的較為一致,另外,據(jù)陳振東等文可知,每100g火龍果鮮果還含有脂肪0.21~0.61g、纖維0.7~0.9 mg、胡蘿卜素0.005~0.012mg、Ca 6.3~8.8mg、P 20.2~26.1mg、Fe 0.55~0.65mg、VitB1 0.028~0.430 mg,而含熱量僅為56.65卡[3]。由此可見,火龍果的營養(yǎng)十分豐富,是一種低熱量、高纖維的水果,除此之外,火龍果在栽培過程中,其果實未見有病蟲 侵害,因此,不愧是一種無毒、無污染的綠色食品。
2.火龍果的保健功效
由于火龍果具有上述成分,決定了火龍果的食療和藥用作用,據(jù)文獻[4]記載,量天尺(Hylocereus undatus)的花藥用,甘、淡、涼、氣清香。清熱,潤肺止咳。治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核。莖治腮腺炎,疝氣,癰瘡腫毒。而火龍果是量天尺的果用 栽培品種,因此其花、莖在藥用上應具有與量天尺相同的療效。我們知道,膳食纖維被稱為人體的第七營養(yǎng)要素,具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應、預防 便秘和結腸癌、控制體重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效[5];瘕埞鳛橐环N低熱量、高纖維的水果,其食療作用就不言而喻了,經(jīng)常食用火龍果,能 降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養(yǎng)顏、明目,對便秘和糖尿病有輔助治療的作用,低熱量、高纖維的火龍果也是那些想減肥養(yǎng)顏的人們最理想的食品,可以防止"都 市富貴病"的蔓延。