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獼猴桃怎么貯藏?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-01-18 15:00 - 解決時(shí)間 2008-01-18 15:08
獼猴桃怎么貯藏,保鮮?
6295 次關(guān)注     提問者: spz  
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  獼猴桃的低乙烯氣調(diào)貯藏保鮮研究
  猴桃是一種原產(chǎn)于我國長江流域的落葉藤本植物,因果實(shí)營養(yǎng)豐富而被人們譽(yù)為“水果之王”。自1993年以來,我們與聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)合作,對(duì)低乙烯技術(shù)在獼猴桃商業(yè)性貯藏中的應(yīng)用進(jìn)行了比較深入的研究,并在鄭州建成了我國第一座低乙烯氣調(diào)保鮮庫,取得了可喜的成果!  ∫弧⒉牧吓c方法
  1、   試材   供試材料為獼猴桃秦美(Actinidia   deliciosa·Qinmei)、海沃德(Hayward)、啞特(Yata)和秦翠(Qincμi)。果實(shí)采自陜西省周至縣,采后第二天運(yùn)抵鄭州供貯,部分對(duì)比試驗(yàn)在西安進(jìn)行。商業(yè)貯藏量第一年為50噸,第二至第四年每年130余噸,四年共計(jì)約450噸。
  2、   貯藏設(shè)施   本試驗(yàn)的貯藏設(shè)施主要由冷藏庫、氣調(diào)帳和低乙烯氣調(diào)庫三部分組成。其中低乙烯氣調(diào)系統(tǒng)的降氧氣、脫二氧化碳、加濕、脫乙烯、監(jiān)測(cè)等設(shè)備皆由意大利FCE公司提供,其他設(shè)備為國產(chǎn)!  《、結(jié)果與分析
  1、   采后不同處理方法對(duì)獼猴桃貯藏效果的影響   
  
  在20℃的室溫條件下,獼猴桃的貯藏壽命只有20天,貨架期7天,月失重高達(dá)3.75%,內(nèi)源乙烯含量也達(dá)到247.5PPM的峰值。普通冷藏與低乙烯氣調(diào)相比,后者的貯存效果明顯優(yōu)于前者,貯藏壽命比冷藏延長105天,貨架期增加7天以上,內(nèi)源乙烯含量也大幅度下降。低乙烯氣調(diào)貯藏效果明顯優(yōu)于冷藏。
  2、   不同貯藏設(shè)施對(duì)獼猴桃貯藏性狀的影響
  不同貯藏設(shè)施對(duì)獼猴桃鮮果貯藏性狀的影響具有明顯的差異。冷庫貯藏雖經(jīng)施用保鮮劑處理和數(shù)次人工挑選,但病腐果仍然較多,果肉硬度也較低。氣調(diào)帳冷藏優(yōu)于普通冷藏,但出庫后果皮色澤較暗,商品性狀較差,且有較多的腐果出現(xiàn)。低乙烯氣調(diào)的最大優(yōu)點(diǎn)是貯后鮮果的果肉硬度較高,分別比冷藏和氣調(diào)帳冷藏高5.8kg/0.5平方厘米和25.48kg/0.5平方厘米,為日后的銷售提供了較長的貨架期。貯后個(gè)別獼猴桃果心較硬可能是低乙烯氣調(diào)貯藏的不足,原因尚不清楚。   
  3、   獼猴桃耐藏性的品種差異
  本試驗(yàn)對(duì)海沃德、秦美、啞特和秦翠4個(gè)獼猴桃品種(系)的貯藏性狀進(jìn)行了比較,結(jié)果發(fā)現(xiàn),貯后的果肉硬度依次為海沃德>秦美>啞特>秦翠。貯藏165天之后,海沃德的果肉、果心質(zhì)地皆正常;秦美部分果出現(xiàn)硬心;啞特果心較硬,部分果肉變白,風(fēng)味較美;秦翠果肉已開始腐爛,失去商品價(jià)值。由此可以看出,鮮果貯藏性狀以海沃德為最好,其次是秦美,再次為啞特,秦翠不耐久藏!  
  4、   獼猴貯藏期間果肉硬度和可溶性固形物含量的變化
  在低乙烯氣調(diào)庫內(nèi)獼猴果肉硬度和可溶性固形物含量的變化曲線。鮮果入庫后的前30天是果肉硬度下降最快的一個(gè)月,也是可溶性固形物含量上升是多的一個(gè)月。30天之后二者的變化相對(duì)趨于平穩(wěn),其中以貯藏的最后一個(gè)月變化最小,曲線接近平緩。由此可以推測(cè),獼猴桃入貯后迅速降溫和快速進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài),可能有利于減緩貯藏前期果肉硬度的下降速度,有利于鮮果的長期貯藏。

  回答者: hiv   2008-01-18 15:08   


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