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臘味煲仔飯怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-02-14 13:45 - 解決時間 2008-02-14 16:18
臘味煲仔飯怎么做?
4407 次關(guān)注     提問者: spz  
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1。原料

  大米、香蔥、豉油調(diào)味汁;

  廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或云腿片等(隨意)

  2。預(yù)備與制作

  用砂鍋燜飯,水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起,開鍋后立即收為文火;

  并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)(臘味洗去浮油、先不必切)

  這樣,浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味;

  而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi),添加香氣。


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  喜歡飯味更加香濃些的朋友,可以預(yù)備一匙橄欖油或調(diào)和油,和入少許水,順著鍋沿倒入砂鍋。

  這時候關(guān)鍵是不要離開爐臺周圍。

  在最微弱的火候下;要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋,為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底……

  此刻你可以聞著漸漸飄起的飯香氣;

  開心地聽聽音樂、哼哼歌曲、吹吹口哨、朗誦朗誦詩歌啊致大!≈孪饦涞鹊龋海

  總之,最多堅持半個小時,飯就可以收火了:)

  利用這段時間,我洗好了小西紅柿和草莓,還預(yù)備了一個白灼青菜和番茄蛋湯;

  當(dāng)飯做好了的時候;青菜、湯、水果就都給親人們預(yù)備齊了。

  飯好后,將香蔥末撒入;

  取出臘味,分別切成薄片(有老、小人家吃的時候,一定要盡量切;那樣會比較易咀嚼、好消化)

  在砂鍋飯上淋勻豉油調(diào)味汁,飯裝碟,碼上切好的臘味就可以就餐樂。

  3。特點

  非常香濃可口的好味道。

  尤其是飯飯;你會發(fā)覺大米原來可以那么的香甜?!

  我覺得嘗試烹制臘味煲仔飯,其實是飯膳中的一種高境界的體會與享受;不信你也試試:)

  還有:大米,我們一生的信賴和依靠;吃飯不要浪費:)
  回答者: gongjian921   2008-02-14 16:18   


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