關于撒尿牛肉丸的故事

撒尿牛丸這一名號的盛行我想喜歡星爺電影的人都知道，來源是《食神》里面那句“溝埋做攋尿牛丸啦笨！”（摻起來做撒尿牛丸啦】 香港撒尿牛肉丸也因為周星馳和莫文蔚在《食神》中以 “爆漿瀨尿牛丸”的影射而被公認為 “天下第一丸”。

軍旅詩人郭光豹曾經(jīng)寫過賀龍元帥吃牛肉丸的真實舊事，可以作為牛肉丸傳奇的佐證。說的是當年賀龍視察駐汕頭部隊，吃到鮮脆無比的潮州牛肉丸，連稱 “好菜!”并起身向廚師大老蔡敬酒。拙出辭令的大老蔡為了回答 “牛肉丸是如何做成的”的提問，抓起兩粒牛肉丸朝地上扔，丸子像乒乓球一樣高高彈起；又取出兩把像秦瓊用過的鐵锏來，說：“就用這家伙將牛肉片打爛，切不可用刀子剁碎，丸子才能彈得起來，入嘴才有脆感。”在介紹撒尿牛丸之前先給大家介紹一下牛肉丸這種美食，牛肉丸是潮州有名小食。來源于客家菜。

早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。

回頭說撒尿牛肉丸，何為撒尿牛丸？根據(jù)《食神》的電影情節(jié)是這樣的，將“攋尿蝦”的肉夾在牛肉丸里，那樣蝦的鮮味和牛肉丸的鮮味混在一起，別有一番新感覺。

但是電影這么說，實在味道咋樣，是完全沒機會嘗試�？吹竭@里可能有人會問，“撒尿蝦”是啥？“撒尿蝦”在粵語的叫法是“攋尿蝦”，粵方言里“攋尿”和“撒尿”意思相近，不過“瀨尿”更有小便失禁的意思……（汗……）大家百度一下就知道，攋尿蝦既是蝦姑，屬于節(jié)肢動物門甲殼綱口足目蝦姑科。別名“攋尿蝦、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦姑”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。全世界約有200種，大部份分布于熱帶和亞熱帶的海岸，。被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦。又有一說是因為它能治小兒尿疾，所以又叫“瀨尿蝦”。因此撒尿這一說法完全是方言互譯時候的小錯誤，而更大的錯誤是很多人不知道“撒尿牛丸”“撒尿”一詞是咋回事，以為只是為了吸引顧客而想的新奇。