香辣牛肉怎么做

制作方法：
主　　料： 牛肉 辣椒 花椒
輔　　料： 鹽,雞精,蔥
1、首先是牛肉，要有肥有瘦的那種比較好，選得好的話帶有牛筋就更好吃了。洗凈之后切成小丁。
 2、其次是配料。干辣椒洗凈切段，蔥（青蒜更好）切段，姜切片，可以用一些香料，比如八角、茴香、香葉、橘皮，都是不錯的選擇，但是量都不要太大，像八角一瓣就夠了。還可以放些孜然進去。
3、油鍋燒熱后，把牛肉丁放進去略炒，超市里買的牛肉炒了之后容易出水，多炒一會兒，等水分略干之后，把除蔥段以外的其它配料都放進鍋里爆香，加水淹過材料，加入味精，糖少許（吃不出味道，掉滋味出來就好），鹽也不要太多，因為還要放醬油的。 等湯開之后，用小火燉著。
4、一般小火燉半小時左右，肉差不多就軟了，可以夾一塊嘗嘗看，如果覺得可以了（覺得淡不著急加鹽，因為湯水還很多，水分收干了就會咸了），開大火，把水分收干，這時候最后調節(jié)咸淡，起鍋。