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油炸臭豆腐是怎么做的?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-03-01 14:07 - 解決時(shí)間 2008-03-01 14:41
油炸臭豆腐是怎么做的?
6271 次關(guān)注     提問(wèn)者: hmfn  
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你說(shuō)得我想可能是油炸臭干子
把臭干子做好,放油鍋里炸就行:


聞著臭,吃著香”--這是長(zhǎng)沙人對(duì)“臭干子”的描述。“臭干子”是由豆腐、鹵水、辣椒等原料經(jīng)過(guò)一系列加工作成的。
  “臭干子”又名“臭豆腐”,是湖南長(zhǎng)沙的特色[特色飲食網(wǎng)!!! http://特色飲食.cn]。脆脆的,嫩嫩的。“臭干子”外面黑黑的,脆脆的,里面白白的,嫩嫩的,所有的辣椒汁都藏在里面。
  油炸臭干子的做法:用黃豆為原料的水豆腐,經(jīng)過(guò)專(zhuān)用鹵水浸泡半月,再以茶油經(jīng)文火炸焦,佐以麻油,辣醬。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,軟如絨”的特點(diǎn),奇在以臭命名,不同于其它食鹵以香自翊。
圖片,臭干子,湖南特色小吃
  聞起來(lái)臭,吃起來(lái)香,外焦微脆,內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽(yáng)豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料,故味道特別鮮香
  回答者: gsn0117   2008-03-01 14:41   


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