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炸牛奶怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-03-04 11:11 - 解決時(shí)間 2008-03-04 12:58
炸牛奶怎么做?有什么好的竅門?
4640 次關(guān)注     提問(wèn)者: ed  
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脆炸鮮奶......
 【原料】
  1斤鮮奶(不要摻水呀!)兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個(gè);面粉1斤半,鹽,發(fā)酵粉1湯匙(兌脆炸漿用的),油2斤(用來(lái)炸東西,實(shí)際上不必用那么多,最好用花生油,香些)
  【制作過(guò)程】
  一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中,攪拌均勻,
  二、將1倒入鍋中,煮沸后轉(zhuǎn)為文火,慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內(nèi)攤平晾涼,然后放冰箱上格,待冷卻變硬后取出切塊;
  三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發(fā)酵粉,放在盆內(nèi)拌勻,調(diào)成炸牛奶用的脆漿;
  四、鍋里放油,多多的油,燒熱至六成,注重油不能太熱,然后再將切好的冰奶糕放入面漿中滾上脆漿,逐只放入油鍋,炸至金黃色就可以上碟開吃了!
  脆炸鮮奶另法
  還有一個(gè)辦法:把鮮奶放冰箱的冰塊盒里面,凍出小塊,拿春卷皮包著奶塊,用雞蛋封口,下油鍋炸,油溫三四成即可,成金黃色就出鍋
  回答者: gsn0117   2008-03-04 12:58   


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