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黃花魚和黃姑魚怎么識(shí)別?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-03-12 13:52 - 解決時(shí)間 2008-03-12 14:02
黃花魚和黃姑魚怎么識(shí)別?
9146 次關(guān)注     提問者: jnn  
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目前,在各地市場(chǎng)上既有黃花魚上市也有黃姑魚出售,黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差,但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美,肉嫩滑且肉質(zhì)呈蒜瓣?duì),而黃姑魚則肉質(zhì)較松粗,鮮美嫩滑程度遠(yuǎn)不及黃花魚。黃姑魚通常不及黃花魚價(jià)格的二分之一,因而有的經(jīng)營(yíng)者為圖厚利,往往張冠李戴,甚至把與黃花魚樣子較為相似的黃姑魚染色充當(dāng)黃花魚出售。其方法是采取特殊處理把黃姑魚涂上一層黃色顏料,有關(guān)地方部門曾檢驗(yàn),這種著色的染料采用的是化學(xué)染料(例如玉金黃),人食后有損健康。因此,有關(guān)專家提醒廣大消費(fèi)者注意,購(gòu)買黃花魚時(shí)勿誤買黃姑魚或涂了顏色化了妝的"黃花魚"。那么如何識(shí)別黃花魚與黃姑魚,現(xiàn)略作介紹僅供參考。
  黃花魚,學(xué)名大黃魚,屬于名貴魚種,是我國(guó)主要海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一,近年海域自然產(chǎn)量已銳減,但人工養(yǎng)殖已發(fā)展起來,已有較多黃花魚上市出售,還有部分進(jìn)口產(chǎn)品。此外還有一種小黃魚也稱黃花魚,因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)供應(yīng)的主要是大黃魚,所以這里只著重介紹大黃魚。黃花魚(大黃魚)屬石首魚科黃花魚屬,魚體呈長(zhǎng)橢圓形,側(cè)扁,成魚一般體長(zhǎng)30厘米~40厘米,其頭較大,背側(cè)中央枕骨刺不明顯,尾柄較細(xì)長(zhǎng),體黃褐色,腹面金黃色,魚鰭黃色或灰黃色,唇桔紅色,背鰭和臀鰭的鰭條基部三分之二以上披小圓鱗。

  黃姑魚屬石首魚科黃姑魚屬,魚體延長(zhǎng)側(cè)扁,背部稍隆起,略呈弧形。成魚體長(zhǎng)20厘米~30厘米,頭較小,尾部稍短,體背部淺灰色,兩側(cè)淺黃色,胸、腹及臀鰭基部略帶紅色或橙黃色,有多條黑褐色波狀細(xì)紋斜向前方,尾鰭呈楔形。

  另外,對(duì)于染色的黃姑魚,用白衛(wèi)生紙一擦其魚身,紙上一般會(huì)留下明顯黃色;而冷凍成一大坨(成塊)的染色黃姑魚,有的冰面也會(huì)呈現(xiàn)黃色。假黃花魚浸泡水中約5分鐘,水可能變成啤酒色,所以購(gòu)買時(shí)要注意以免上當(dāng)。
  回答者: gsn0117   2008-03-12 14:02   


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