排骨年糕怎么做？

是上海的小吃！
米制年糕1條、肋骨200克、蔥1根、姜1小塊、香菜適量
調(diào)料：鹽1小匙、醬油1/2小匙、糖1/2大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、生粉適量、八角1個、桂皮5CM小段、油250克（實耗25克）
做法：
1 肋骨用刀背將兩面拍松。蔥洗凈、切段。姜切絲。香菜洗凈。
2 肋骨加料酒、鹽、醬油輕拍、捏。加生粉抹勻，抖去多余的。
3 油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。
4 下肋骨過油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。
5 鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒至成骨頭湯。
6 將年糕加入繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯汁，擺上香菜。
“鮮得來”好象是上海人對排骨年糕的叫法。這種年糕不比韓式辣炒年糕遜色。辣炒的更雜味，材料更多，口感微辣。排骨年糕不光只有排骨的鮮美，湯汁感覺更好。