牛奶制成酸奶，要經(jīng)過發(fā)酵，算不算有營養(yǎng)損失？

已解決

懸賞分：0 提問時(shí)間 2007-05-21 09:05 - 解決時(shí)間 2007-05-21 09:09

乳酸菌發(fā)酵，肯定是它要“吃”牛奶里的東西啊，那么純牛奶和酸奶哪個(gè)更有營養(yǎng)？

共 7740 次關(guān)注提問者：小幽

支持(0) | 反對(duì)(0) 最佳答案

別忘了，發(fā)酵的細(xì)菌也被你吃了啊，總體營養(yǎng)在計(jì)算上沒有損失。
但是，里面營養(yǎng)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，比如蛋白質(zhì)被降解成氨基酸，部分乳糖被消耗減少，從而更容易被人體吸收利用。

回答者： wenyang76 2007-05-21 09:09

提問者對(duì)答案的評(píng)價(jià)：
嘿嘿，”發(fā)酵的細(xì)菌也被你吃了啊“ 看來沒什么損失了。。。

問題搜索

相關(guān)問題

等待您來回答

牛奶制成酸奶，要經(jīng)過發(fā)酵，算不算有營養(yǎng)損失？