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椒鹽黃金餅(椒鹽土豆餅)的制作方法 主配料: 土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、面包屑100克 調(diào)料:花椒鹽8克、味精2克、色拉油500克(耗約100克) 制法: 1、將土豆洗凈,放入籠內(nèi),上火蒸熟,取出去皮,壓成泥,放入米粉,揉成面團(tuán),搓成條,摘成25克重的面坯,壓成圓形面皮,包入豬肉餡,拍成圓形面餅。 2、將面餅坯蘸上雞蛋黃,滾上面包屑備用。 3、炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至五成熱,放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時(shí),撈出,待油溫?zé)疗叱蔁,再放入土豆餅炸至金黃色,撈出瀝油,裝入盤內(nèi),撒上花椒鹽即成。 | |