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海魚腥味如何去除?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-25 13:56 - 解決時間 2008-04-25 19:38
海魚腥味如何去除?
9561 次關(guān)注     提問者: yuyi  
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一般可把活魚放入10%的清鹽水中,鹽水通過魚兩鰓浸入血液,一小時后,魚中的土腥味即可除去;也可將新鮮魚宰殺去內(nèi)臟,潔凈兩鰓,然后放入冷鹽水里泡洗一下;如魚死了,洗凈后可放在5%的鹽水里浸泡2小時。經(jīng)過這樣的處理后,烹制出來的魚肴不僅可除去腥味,而且味道更鮮美。
  回答者: kattle   2008-04-25 19:38   


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