云吞面制作方法:
1.首先把餡料(豬肉,蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜肴里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據(jù)本人的經(jīng)驗?zāi),發(fā)覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較 好。如果是一般的蝦肉的話呢,建議用撥了殼不要斬碎,這樣云吞咬下去的時候肉質(zhì)會非常有彈性,更重要的是賣相會非常好看。)再用云吞皮(在街市可以買到) 把餡料包起。
2.面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重堿的面效果會更好(根據(jù)個人口味自己調(diào)節(jié)吧)。
3.把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可),十分鐘后把云吞拿出來,再倒一點高湯入碗,再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了,這樣非常爽口),最后,把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可),2-3分鐘(會不會太長阿)后把面拿出來,把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可,建議煮面時間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。
提醒:
包餡料時緊記不要包太多餡料,因為煮云吞時云吞皮會爆開,還一定要把云吞皮包緊,因為不包緊煮時餡料會走出來。
1.首先把餡料(豬肉,蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜肴里蝦肉通常起著舉足輕重的作用。根據(jù)本人的經(jīng)驗?zāi),發(fā)覺如果是龍蝦肉的話斬碎比較 好。如果是一般的蝦肉的話呢,建議用撥了殼不要斬碎,這樣云吞咬下去的時候肉質(zhì)會非常有彈性,更重要的是賣相會非常好看。)再用云吞皮(在街市可以買到) 把餡料包起。
2.面其實也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重堿的面效果會更好(根據(jù)個人口味自己調(diào)節(jié)吧)。
3.把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可),十分鐘后把云吞拿出來,再倒一點高湯入碗,再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實呢本人建議放幾根青菜就可以了,這樣非常爽口),最后,把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可),2-3分鐘(會不會太長阿)后把面拿出來,把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可,建議煮面時間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。
提醒:
包餡料時緊記不要包太多餡料,因為煮云吞時云吞皮會爆開,還一定要把云吞皮包緊,因為不包緊煮時餡料會走出來。