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花膠即魚肚、是各類魚鰾的干制品,以富有膠質(zhì)而著名,其別名為花膠。花膠的功效
從中醫(yī)角度,花膠極有滋補(bǔ)食療作用,是取自魚鰾曬干制成,一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料,由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制,故魚鰾堅硬程度亦有異,可分成廣肚、花膠與炸肚三種,身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬于“海八珍”,而近年經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)的分析,猶如“達(dá)文西密碼”般,解開了花膠的“寶物”之謎。
花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。
花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一;z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價值;z含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞、對外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助。有飲食行家說,以前,老人家會留起一些陳年花膠,留待女兒或媳婦懷孕前后食用。一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產(chǎn)前可多幾次,這樣產(chǎn)后便會舒服些。此外,外科手術(shù)后4至5日,亦可進(jìn)食花膠,傷口會愈合得好些。
花膠: 含動物膠,為高蛋白及低脂肪食品,有補(bǔ)腎益精的功能,滋養(yǎng)筋脈散瘀消腫之功,若胃腸有問題的人不宜多吃。