傳統(tǒng)排檔做法:
先將蝦子在開水鍋中走一道,待蝦子全變紅的時候,起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒,將準備好的作料除蔥花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少,炒十幾炒后,稍放點料酒,加水至主料的一半,蓋了鍋蓋,悶燒十分鐘即可,起鍋后加蔥花盛碗。
家庭做法:
準備好蝦子(四口人吃個兩斤不算多)
佐料:醬油、鹽、姜(這些家里都有吧)桂皮、干辣椒、八角(去菜市場買個1塊錢的就可以了)紫蘇(菜市場買兩毛錢的)其余佐料……呵呵看你的個人發(fā)揮了
先將蝦子洗凈,記得把蝦子腹部反復(fù)洗干凈,最好是用牙刷仔細的刷……本過程30分鐘-1小時(4人份蝦子),蝦子外殼背上記得割一刀(方便吃和入味)
接下來就是油炸……油最好多放點,待炸到蝦子渾身上下通紅為止(省去了大排檔開水鍋煮那道工序)然后就是下佐料和炒幾下……加水蓋了鍋蓋,悶燒N分鐘即可(N≥10,以家里的灶大小而定)
N個N分鐘過后…… 蝦子就可以吃了……
先將蝦子在開水鍋中走一道,待蝦子全變紅的時候,起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒,將準備好的作料除蔥花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少,炒十幾炒后,稍放點料酒,加水至主料的一半,蓋了鍋蓋,悶燒十分鐘即可,起鍋后加蔥花盛碗。
家庭做法:
準備好蝦子(四口人吃個兩斤不算多)
佐料:醬油、鹽、姜(這些家里都有吧)桂皮、干辣椒、八角(去菜市場買個1塊錢的就可以了)紫蘇(菜市場買兩毛錢的)其余佐料……呵呵看你的個人發(fā)揮了
先將蝦子洗凈,記得把蝦子腹部反復(fù)洗干凈,最好是用牙刷仔細的刷……本過程30分鐘-1小時(4人份蝦子),蝦子外殼背上記得割一刀(方便吃和入味)
接下來就是油炸……油最好多放點,待炸到蝦子渾身上下通紅為止(省去了大排檔開水鍋煮那道工序)然后就是下佐料和炒幾下……加水蓋了鍋蓋,悶燒N分鐘即可(N≥10,以家里的灶大小而定)
N個N分鐘過后…… 蝦子就可以吃了……
感謝shengtangsw