油旋為濟(jì)南傳統(tǒng)精細(xì)風(fēng)味名吃。因其形似螺旋,表面潤(rùn)呈金黃色,故名油旋。其外皮酥脆,內(nèi)瓤柔嫩,蔥香透鼻。據(jù)說(shuō)濟(jì)南的油旋是在一百多年前,由齊河縣境內(nèi)徐
氏三兄弟從南京傳來(lái)。為適應(yīng)濟(jì)南人的口味,他們改進(jìn)了配料,口味變?yōu)楸狈饺讼彩车南滔阄,頗受顧客歡迎,生意十分興隆,人稱(chēng)“徐家油旋”。后來(lái)許多餐館廣
為仿制,成為濟(jì)南風(fēng)味小吃。
特點(diǎn):色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,層多松散,蔥油香味濃,與餛飩配食味更佳。
先看一下用的所有料料:
低筋面粉400G 、片狀瑪其琳40G、橄欖油1勺、花椒鹽10G、芝麻少許、酵母粉半勺。
做法:
1、面粉放不銹鋼盆里待用,用溫水把酵母粉化開(kāi),和到面里,揉好面團(tuán)
2、在面團(tuán)里加半勺橄欖油和面團(tuán)一起揉勻讓它自然發(fā)酵
3、看面團(tuán)已經(jīng)發(fā)起來(lái)了,放面板上搟成圓餅
4、然后餅的中心放上片狀瑪其琳像疊被子式的折起來(lái),再把它搟成長(zhǎng)方形的餅,上面撒上花椒鹽,在撒上橄欖油。
5、把它卷成一個(gè)長(zhǎng)卷,用刀切成10個(gè)小的面段按成餅
6、把烤網(wǎng)上鋪上鋁箔紙,小餅擺在上面
7、用羊毛刷把蛋黃刷在表面上,這樣烤出來(lái)的食物顏色更好看,上面撒上芝麻
8、烤箱調(diào)到250度,烤20分鐘。
出爐了,好香啊
特點(diǎn):色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,層多松散,蔥油香味濃,與餛飩配食味更佳。
先看一下用的所有料料:
低筋面粉400G 、片狀瑪其琳40G、橄欖油1勺、花椒鹽10G、芝麻少許、酵母粉半勺。
做法:
1、面粉放不銹鋼盆里待用,用溫水把酵母粉化開(kāi),和到面里,揉好面團(tuán)
2、在面團(tuán)里加半勺橄欖油和面團(tuán)一起揉勻讓它自然發(fā)酵
3、看面團(tuán)已經(jīng)發(fā)起來(lái)了,放面板上搟成圓餅
4、然后餅的中心放上片狀瑪其琳像疊被子式的折起來(lái),再把它搟成長(zhǎng)方形的餅,上面撒上花椒鹽,在撒上橄欖油。
5、把它卷成一個(gè)長(zhǎng)卷,用刀切成10個(gè)小的面段按成餅
6、把烤網(wǎng)上鋪上鋁箔紙,小餅擺在上面
7、用羊毛刷把蛋黃刷在表面上,這樣烤出來(lái)的食物顏色更好看,上面撒上芝麻
8、烤箱調(diào)到250度,烤20分鐘。
出爐了,好香啊