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什么是冰鮮水產(chǎn)品?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2007-08-23 21:14 - 解決時(shí)間 2007-08-24 09:36
什么是冰鮮水產(chǎn)品?
19287 次關(guān)注     提問(wèn)者: 蛐蛐  
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現(xiàn)在在超市的貨架上已經(jīng)很少見(jiàn)到那種顏色灰暗的藏在冰砣子里的水產(chǎn)品了。取而代之的是這些顏色亮麗,外形美觀的冰鮮水產(chǎn)品。說(shuō)起冰鮮水產(chǎn)品這個(gè)詞,聽(tīng)起來(lái)好像挺耳熟,細(xì)琢磨起來(lái)又不是很清楚,那么到底什么是冰鮮水產(chǎn)品呢?

   中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人告訴我們,冰鮮魚(yú)介于活魚(yú)和冷凍魚(yú)之間,但是冰鮮魚(yú)是指魚(yú)死了以后,沒(méi)有把整個(gè)魚(yú)體凍起來(lái),只是鋪上一層冰保鮮。冰鮮水產(chǎn)品的概念嚴(yán)格地說(shuō),就是魚(yú)蝦蟹死了以后,保證它們的肉體細(xì)胞,沒(méi)有產(chǎn)生變化的一種儲(chǔ)存方式。

   所謂的肉體細(xì)胞沒(méi)有發(fā)生變化就是指保持水產(chǎn)品的新鮮度。有的朋友以為冰鮮的水產(chǎn)品是冷凍后化開(kāi)的,其實(shí)不是。冰鮮水產(chǎn)品只是將捕撈上來(lái)的水產(chǎn)品用冰降溫保鮮,并沒(méi)有冷凍,所以,冰鮮水產(chǎn)品的手感一般是比較軟的,不像冷凍水產(chǎn)品那么硬。

   冰鮮水產(chǎn)品量比較大的是,蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。價(jià)格檔次比較高的魚(yú),做成冰鮮魚(yú)的比較多。再有就是一些加工品,比如魚(yú)片的冰鮮品,主要是活體宰殺,直接用冰保鮮,然后就上市了。從操作規(guī)程的角度來(lái)講,冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)該是捕撈上來(lái)以后,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單地清洗蓋上碎冰即可。從包裝容器的角度來(lái)講,現(xiàn)在用一種泡沫的保溫箱。

   另外據(jù)有關(guān)專(zhuān)家介紹由于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)脑,冰鮮水產(chǎn)品一直是在沿海地區(qū)比較普及。近幾年才在北方市場(chǎng)發(fā)展起來(lái)。而且發(fā)展速度很快。
  回答者: 易水知寒   2007-08-24 09:36   


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