應(yīng)該是你們速凍方面的事，你們是不是用的速凍庫，可以嘗試下使用單凍機(jī)，原因是烤腸中心溫度未達(dá)到-18°或者速凍庫內(nèi)溫度不達(dá)標(biāo)，是緩凍，而不是速凍。

可以從再制品添加量、肉餡攪拌時間、產(chǎn)品周轉(zhuǎn)這幾個方面查下問題源頭。