食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

山楂的保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-06
核心提示:山楂的耐藏性較好,但在貯藏過程中,仍有兩個(gè)急待解決的問題:首先,果實(shí)極易失水而萎蔫;其次,易受霉菌侵染而導(dǎo)致大量腐爛。因此,山楂貯藏要注意以下幾個(gè)問題。 (一)品種及栽培要求 1.品種 山楂的品種、品系較多,栽培地域較廣,應(yīng)選擇大面積栽培的耐貯藏品種。 2


    山楂的耐藏性較好,但在貯藏過程中,仍有兩個(gè)急待解決的問題:首先,果實(shí)極易失水而萎蔫;其次,易受霉菌侵染而導(dǎo)致大量腐爛。因此,山楂貯藏要注意以下幾個(gè)問題。

    (一)品種及栽培要求

    1.品種 山楂的品種、品系較多,栽培地域較廣,應(yīng)選擇大面積栽培的耐貯藏品種。

    2.地域與氣候的影響 山楂在我國分布極廣,一般高緯度較寒冷的北方地區(qū)所產(chǎn)的山楂,往往比產(chǎn)于低緯度較溫暖的南方山楂品種耐貯藏。如遼寧、北京、山東等地產(chǎn)的許多品種,比河南、湖北等地產(chǎn)的山楂品種耐貯藏,而云南產(chǎn)的山楂最不耐貯藏。

    3.采摘期(成熟度)的影響 山楂采摘期的確定,往往要考慮到市場(chǎng)的需要、用途和耐貯藏性。一般用于長(zhǎng)期貯藏的山楂,采收期可適當(dāng)提前,用于鮮銷和加工的山楂,則應(yīng)適當(dāng)晚些采收,其風(fēng)味、產(chǎn)量都將相應(yīng)提高。但用于貯藏的山楂,采摘過晚,山楂大量落果,機(jī)械傷增加,果實(shí)采后很快衰老、變軟、腐爛增多,耐藏性降低。采收過早,會(huì)導(dǎo)致果色、香、味等固有風(fēng)味不足,影響產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí),采后造成果實(shí)失水嚴(yán)重而大量萎蔫,使耐藏性降低。

    一般當(dāng)果皮變成紅色,果面出現(xiàn)果粉或蠟質(zhì)時(shí),即可進(jìn)行采摘。采摘以上午為宜,盡量減少機(jī)械傷。采后用散堆等方式在陰涼處放置1天~2天,散去田間熱,或直接入0℃冷庫貯藏。

 

 
分享:
關(guān)鍵詞: 山楂 保鮮
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.048 second(s), 14 queries, Memory 0.88 M