本研究采用天然具有殺菌作用的植物型中草藥進(jìn)行保鮮試驗(yàn)，為進(jìn)一步利用天然植物資源對(duì)果蔬保鮮作探索性研究。
    一、材料及方法
    1、試驗(yàn)材料
    中草藥：丁香、大黃、高良姜購(gòu)自中藥店
    水果：供試水晶梨購(gòu)自水果批發(fā)市場(chǎng)，挑選大小色澤均勻，青黃色，堅(jiān)硬，果面無傷的做為試驗(yàn)品
    普通包裝紙：報(bào)紙
    2、試驗(yàn)準(zhǔn)備
    1）中草藥提取液：稱取丁香、大黃、高良姜各20g，加水200ml，放入50℃恒溫水浴中浸泡1d后過濾，得中草藥提取物（補(bǔ)足濾液體積為200ml）。
    2）中草藥涂布保鮮紙的制備
    氧化淀粉：稱取淀粉20g，高錳酸鉀0.12g，氫氧化鈉1g，水100ml，加熱至90～95℃，持續(xù)攪拌20～30min，冷卻即得氧化淀粉。
    保鮮紙制備：按中草藥提取物體積與氧化淀粉溶液體積為5∶4的比例均勻混合，然后均勻涂布于普通包裝紙上，形成一連續(xù)的中草藥液涂布層，室溫下晾干。
    3）中草藥涂膜液配制：將7.5g淀粉倒入150ml水中，加熱溶解，冷卻后加入中草藥提取液100ml，攪拌均勻，制成中草藥涂膜液。
    3、保鮮試驗(yàn)
    將不作任何處理的水晶梨做為對(duì)照組
    將供試水晶梨樣品放入中草藥水提取液制成的涂膜液中浸泡1～2min，取出晾干。
    將供試水晶梨樣品直接用提取液涂布的保鮮紙包裝。
    以上3組每組試樣各18個(gè)梨，編號(hào)分別為A1，A2，A3。裝入紙箱，在室溫28～34℃，相對(duì)濕度75%～95%下存放。
    二、結(jié)果
    1、采用中草藥液涂膜和中草藥液涂布保鮮花紙包裝都能起到保鮮作用。放置40天以后，對(duì)照組由于受到細(xì)菌作用，果肉已變壞；而經(jīng)過中草藥處理的樣品果質(zhì)較好。50天后，對(duì)照組大部分霉?fàn)�，中草藥處理的A2組鮮度較好，腐果率減少27.8%；A3組保鮮效果相對(duì)較差，盡管腐果率較對(duì)照組減少5.6%，但果肉已變壞，無實(shí)際意義。
    2、試驗(yàn)采用中草藥丁香，大黃和高良姜對(duì)梨保鮮，具有一定的保鮮效果。使用中草藥涂膜液的樣品保鮮效果更明顯，它能減少水分的散失，降低水果霉變率，維持較高的營(yíng)養(yǎng)成分；同時(shí)，操作簡(jiǎn)便，成本低，污染少，對(duì)人體無毒害。使用中草藥保鮮食品逐漸被人們所接受，開始工業(yè)化，在資源開發(fā)和食品貯藏上具有很大的社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)意義。