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空氣放電果蔬保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-08
   空氣放電果蔬保鮮技術(shù)
    空氣放電果蔬保鮮技術(shù)是由華中理工大學(xué)數(shù)十位教授、博士在承擔(dān)國(guó)家“七五”科技攻關(guān)項(xiàng)目中開(kāi)發(fā)完善的實(shí)用新技術(shù)。這是一種以高科技發(fā)明專利為基礎(chǔ)的現(xiàn)代貯藏保鮮技術(shù),區(qū)別于傳統(tǒng)的各種保鮮方法,不用任何化學(xué)藥劑和放射性物性輻射,具有無(wú)毒無(wú)害,不污染食品和環(huán)境的突出優(yōu)點(diǎn),是一種真正高效、節(jié)能、方便的環(huán)保技術(shù)。
    一、空氣放電保鮮的技術(shù)原理及特點(diǎn):
    空氣放電保鮮是利用混合氣體對(duì)果蔬進(jìn)行保鮮。當(dāng)空氣通過(guò)空氣放電保鮮機(jī)后,通過(guò)高頻放電,便形成大量的放電生成氣,這種放電生成氣中含有在豐富的臭氧離子,利用高壓負(fù)靜電場(chǎng)所產(chǎn)生的負(fù)郭和臭氧及臭氧負(fù)離子同時(shí)作用以達(dá)到保鮮的目的。國(guó)內(nèi)外研究表明臭氧是一種氧化性和活性都非常強(qiáng)的氣體,又是一種良好的消毒劑和殺菌劑,瞬間殺滅細(xì)菌可達(dá)到99%,在水中滅菌能力是氯的3000倍,并可在一定時(shí)間內(nèi)自行還原分解,無(wú)任何殘留物,是被公認(rèn)的二十一世紀(jì)環(huán)保型消毒方法和措施。其對(duì)果蔬的保鮮作用主要表現(xiàn)為:
    1.抑制殺滅病菌,防止腐爛生霉。
    果蔬的腐爛從根本上講是由于細(xì)菌侵蝕所至。利用空氣放電處理還可以殺滅庫(kù)內(nèi)及包裝物上的細(xì)菌,防止傳統(tǒng)藥物熏蒸造成的二次污染。試驗(yàn)表明,臭氧對(duì)綠霉菌、青霉菌、芽孢、桿菌的消滅以及黑色蒂腐病、軟腐病等的根除效果稱得上是立竿見(jiàn)影。
    2.抑制呼吸強(qiáng)度,減少養(yǎng)分消耗。
    空氣放電保鮮處理利用保鮮機(jī)產(chǎn)生的負(fù)氧離子滲透進(jìn)入果實(shí)體內(nèi),促使果實(shí)新陳代謝的活性明顯下降,減少水分散失和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗,保持果蔬原有的新鮮度與風(fēng)味。
    3.消除乙烯乙醇等有害氣體,幫助果蔬自行愈合傷口。
    空氣放電保鮮處理可以通過(guò)臭氧的氧化性與活性,與果實(shí)體內(nèi)及室內(nèi)的有害氣體發(fā)生反應(yīng),達(dá)到降氧保濕保溫的作用,為貯藏創(chuàng)造了有利的環(huán)境。另外,利用空氣放電產(chǎn)生的臭氧可以消毒果實(shí)在搬運(yùn)過(guò)程中造成的傷口,抑制消滅有害氣體的產(chǎn)生,控制傷口擴(kuò)大,保證傷口在潔凈的環(huán)境自然干化愈合。
    二、空氣放電保鮮技術(shù)應(yīng)用特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì):
    1.庫(kù)房建設(shè)與設(shè)備投資非常少。
    空氣放電保鮮技術(shù)對(duì)庫(kù)房環(huán)境的要求不十分高。針對(duì)普通農(nóng)記投資建庫(kù)條件有限的特點(diǎn),不需要增加大量?jī)r(jià)格昂貴的設(shè)備,只需通過(guò)多種簡(jiǎn)單有效的改良手段彌補(bǔ)庫(kù)房的不足。因地制宜、機(jī)動(dòng)靈活的應(yīng)用保鮮機(jī)進(jìn)行放電處理,即可達(dá)到令人滿意的保鮮效果。以KFB-ⅢA型保鮮機(jī)為例:一次性設(shè)備投資僅為3200元,與其它保鮮手段相比投資低廉,收益顯著。
    2.保鮮機(jī)適用范圍廣。
    空氣放電保鮮技術(shù)呆適用于各種類型的果蔬貯藏庫(kù)房,地窖、地面或半地下通風(fēng)庫(kù)。農(nóng)戶只需根據(jù)具體情裝飾品對(duì)為房稍加改進(jìn)(例如增加庫(kù)門(mén)厚度、加強(qiáng)庫(kù)房整體蜜封條件;改變?cè)瓉?lái)的自然通風(fēng)為可控式換氣通風(fēng)設(shè)施),或者有條件的地方也可采用庫(kù)內(nèi)調(diào)大賬、硅窗氣調(diào)袋進(jìn)行實(shí)包裝。這樣既要進(jìn)一步加強(qiáng)了溫度、濕度的可控性,又自然調(diào)節(jié)了氣體成分和濃度,F(xiàn)有的普通恒溫冷藏庫(kù)、缺陷調(diào)庫(kù)也可配合空氣放電處理,可在保鮮期間隨時(shí)隨地的進(jìn)行殺菌消毒工作,事半功倍,保鮮效果更為突出。
    3.設(shè)備運(yùn)行高效節(jié)能。
    空氣放電保鮮過(guò)程中設(shè)備開(kāi)機(jī)頻率很低,工作效率非常高,耗電小,使用壽命很高操作移動(dòng)維護(hù)也十分簡(jiǎn)便,高效節(jié)能的特點(diǎn)十分突出。以保鮮蘋(píng)果1.5萬(wàn)公斤為例:采摘后的預(yù)儲(chǔ)期(10天)每天開(kāi)機(jī)一次,中期(40天)每八天開(kāi)機(jī)一次,后期(190天)只需每二十天開(kāi)機(jī)一次,每次開(kāi)機(jī)時(shí)間均為兩小時(shí),貯藏八個(gè)月耗電僅為十幾度,停機(jī)期間還可將同一臺(tái)設(shè)備用于其它設(shè)備的保鮮范圍,一臺(tái)保鮮機(jī)可同期對(duì)10萬(wàn)公斤果蔬進(jìn)行保鮮處理;儲(chǔ)存期間溫度、濕度、氣體濃度一旦發(fā)生明顯變化,通過(guò)增加開(kāi)機(jī)頻率、時(shí)間等手段便可加以控制,安全性、有效性容易得到保證。以上兩種特點(diǎn)節(jié)省出許多流動(dòng)資金,農(nóng)戶可根據(jù)市場(chǎng)供求價(jià)格的情況,用于擴(kuò)大貯藏面積或隨時(shí)調(diào)整貯藏品種及數(shù)量。
 
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