1．整理和清洗 采收后，把豆莢表面的泥土、豆莢間的雜質、畸形莢、殘莢、病斑莢以及不合規(guī)格的豆莢去掉。以嫩籽粒供食用的則把不飽滿籽粒、蟲蛀粒、病斑粒，還有雜質等去掉，整理完以后再清洗干凈。  

    2．分級 剛采收的豆莢或豆粒，其個體間的質量、大小、長短、粗細或直徑等數量指標差異很大。為了確定商品質量標準，便于確定合理價格，各國都就上述指標劃分了等級標準。應根據需要進行分級。

    3．包裝 產品的包裝不僅影響產品的貯運，同時也關系到價格和銷路。  

    （1）運輸包裝 從產地運輸到市場、貯藏地或加工廠的過程中，好的包裝可以減少損失。豆類蔬菜嫩莢體積較小，運輸包裝可以用竹筐、紙箱、塑料編織袋、塑料筐等。  

    （2）商品包裝 包括外部大包裝和商品小包裝。大包裝是為了保護里面的商品，便于運輸、裝卸的容器，一般采用紙箱。大包裝要求堅固耐壓、美觀大方，并能印刷商標。小包裝是商品進入市場的包裝材料。不僅要求有利于豆莢或豆粒保鮮，并且衛(wèi)生無毒，還要求外形和印刷精美，并盡可能讓顧客看清豆莢或豆粒的情況。一般采用無毒塑料制成。 

    4．貯藏 把產品放在濕度90%以上、0～3℃的恒溫庫中，可貯藏10～15天。