在家禽產(chǎn)蛋旺季市場(chǎng)滯銷(xiāo)時(shí)，利用無(wú)公害保鮮技術(shù)，可使蛋價(jià)倍增。

    草木灰保鮮法用干燥、新鮮、沒(méi)有受過(guò)潮、未淋雨變質(zhì)的草木灰儲(chǔ)蛋效果很好。其方法是：在備好的容器（缸、壇均可）底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰地鋪放，最上面一層灰要蓋厚一點(diǎn)，放在通風(fēng)干燥處，每月檢查1次，可以保存禽蛋1年不變質(zhì)。

    豆類(lèi)保鮮法用大豆、赤豆、綠豆、豇豆等，先在儲(chǔ)蛋的容器（缸、壇、罐）的底層放10厘米厚的豆，然后放一層蛋，再放一層豆，如此逐層鋪放，最上面一層豆鋪厚一點(diǎn)，最后蓋上通氣的蓋，放在干燥陰涼處，每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次。該法可保存禽蛋8個(gè)月~10個(gè)月不壞。

    麥、麩、小米保鮮法用大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲(chǔ)前要充分曬干備用。先在容器底部鋪10厘米厚麥（麩、小米）,然后放上一層蛋，再放一層麥麩、小米，如此層層放滿(mǎn)，上面麥鋪厚一點(diǎn)，存放通風(fēng)陰涼干燥處，每個(gè)月檢查1次，2個(gè)月翻曬1次（夏天霉季每個(gè)月曬1次）.該法可以保存禽蛋6個(gè)月~8個(gè)月不壞（小米、麥類(lèi)儲(chǔ)后仍可食用）.

    明礬保鮮法用明礬（又叫白礬）0.5千克，加溫開(kāi)水（60℃~70℃）7.5千克溶化。待水完全冷卻后倒入儲(chǔ)蛋的缸或壇內(nèi)，再將蛋逐個(gè)放入液體內(nèi)，浸沒(méi)蛋面，放在通氣干燥處。夏季可保存2個(gè)月~3個(gè)月，冬季可保存4個(gè)月~5個(gè)月。明礬與水的比例為1∶15,冬天為1∶13.

    米糠保鮮法用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內(nèi)，裝滿(mǎn)后在上面再蓋一層糠，放在通風(fēng)干燥處，每半個(gè)月或1個(gè)月檢查1次。溫度應(yīng)保持在10℃~15℃，不得低于0度。檢查中如有變質(zhì)的蛋，要挑出來(lái)處理。該法可保存禽蛋2個(gè)月~3個(gè)月不壞。

    生石灰保鮮法取生石灰0.5千克、白礬100克，加水2.5千克溶化，待冷卻后再加冷開(kāi)水27.5千克倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過(guò)滿(mǎn)，水應(yīng)淹沒(méi)蛋面2厘米~5厘米，再將儲(chǔ)蛋的容器蓋上蓋子，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過(guò)25℃。該法可保存禽蛋8個(gè)月以上。