1、 濕紙貼眼。將浸濕的紙貼在魚(yú)的眼睛上,因?yàn)轸~(yú)眼內(nèi)神經(jīng)后面有一條死亡線,這條線一離開(kāi)水就會(huì)斷,魚(yú)很快死亡。貼后可使魚(yú)存活五小時(shí)。
2、 熱水浸泡。將鮮魚(yú)置88℃左右的熱水中,浸泡兩分鐘后取出,然后放進(jìn)冰箱冷凍室里速凍,經(jīng)過(guò)這樣處理的魚(yú),其表面細(xì)菌已被燙死,冷凍后又阻止了細(xì)菌繁殖,三天后取出烹調(diào),味道和活殺的魚(yú)一樣鮮美。
3、魚(yú)鰓滴酒。在活魚(yú)兩鰓內(nèi)滴幾滴白酒,然后將魚(yú)放在陽(yáng)暗的地方再蓋一層透氣的東西,可使魚(yú)存活兩天。
4、 酒精抹皮;铘~(yú)表面抹上一層酒精,使各種細(xì)菌的繁殖受到抑制,又不損害魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成份,可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。
5、 兩腮涂油。將活魚(yú)兩腮揭開(kāi),用食用油涂抹在腮上,防止兩腮干燥,有利于活魚(yú)靠血液中的溶氧維持生命,可延長(zhǎng)活魚(yú)脫水后的存活時(shí)間。