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李子采后如何保鮮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-01-14
核心提示:李果的成熟特征是綠色逐漸減退,顯出品種固有的色彩。紅色品種在果實著色面積為全果的將近一半時為硬熟期,90%著色為半軟熟期;黃色品種在果皮由綠轉綠白色時為硬熟期,而果皮呈淡黃綠時即為半軟熟期。
一、李子保鮮

 

李果的成熟特征是綠色逐漸減退,顯出品種固有的色彩。紅色品種在果實著色面積為全果的將近一半時為硬熟期,90%著色為半軟熟期;黃色品種在果皮由綠轉綠白色時為硬熟期,而果皮呈淡黃綠時即為半軟熟期。采收過早,風味不佳,過于成熟的,果實已變軟、不耐貯藏。通常情況下,一般保鮮食用品種在果實接近完熟期采收;加工用的果品在硬熟期采收為宜;脆李在硬熟期采收;水蜜李在完熟前3-4天采摘。

二、貯藏方法

1、冷庫貯藏。貯藏溫度為0-1℃,濕度為90%左右,李子在-1℃下貯藏45-60天會出現(xiàn)低溫引起的褐變,應注意避開這個溫度。在李子進庫前應用甲醛或仲丁胺熏蒸劑熏蒸進行消毒。

2、塑料袋包裝低溫氣調貯藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜裝果,每袋5千克左右,裝后扣緊袋口,在0-1℃條件下貯藏,在氧氣濃度為1-3%,二氧化碳濃度為5%的條件下可貯藏10周。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 李子 采后 保鮮
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