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茭白的明礬水貯藏

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-10
    明礬水貯藏茭白的辦法有兩種。一種是將經(jīng)過挑選的質(zhì)量好的茭白剝?nèi)ネ鈿,按次序分層鋪在缸?nèi)或池內(nèi),離盛器口15~20厘米高,然后用經(jīng)過消毒的竹片呈井字形夾好,上面壓上石塊,再倒入明礬水,使水高于茭白10~15厘米。明礬水是用每50公斤清水放0.5~0.6公斤明礬攪拌至溶解而成。另一種是帶殼貯藏,要求與水藏相同。堆放方法和用水量與上述相似。管理上,要求3~4天檢查一次,發(fā)現(xiàn)水面有泡沫,要及時清除。若泡沫過多,水色發(fā)黃,要及時更換,以防茭白腐爛。
 
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