大麥的貯藏特性與方法大麥的種植面積和產(chǎn)量在我國(guó)居于各糧種的第四位。大麥經(jīng)加工磨制成大麥粉,可以制成烤餅,做大麥糊,或與小麥粉摻混制作其他食品。大麥除食用以外,又是制造啤酒、酒精、麥芽糖等產(chǎn)品的主要原料。
大麥的物理、化學(xué)性質(zhì)以及貯藏特點(diǎn),大體與小麥相似,貯藏方法也基本相同。只是工業(yè)上用的大麥多用于發(fā)芽,因此貯藏工業(yè)用大麥應(yīng)特別注意保持其發(fā)芽力。大麥也可采用熱密閉的貯藏方法,但高溫密閉的時(shí)間不能超過(guò)1個(gè)月,否則,將會(huì)影響其發(fā)芽力,降低經(jīng)濟(jì)價(jià)值。