天鷹椒即將到收獲季節(jié)，為提高其品級(jí)，增加經(jīng)濟(jì)收入，現(xiàn)就有關(guān)收獲、晾曬、分級(jí)及貯藏的技術(shù)要點(diǎn)簡(jiǎn)介如直，供大家參考。

    一、收獲。收獲要適時(shí)，不要過早或過晚，以免影響品質(zhì)和品級(jí)。一般10月上旬當(dāng)植株果實(shí)基本紅透，葉子開始變黃時(shí)，可陸續(xù)收獲。對(duì)移栽較晚的或夏栽的可適當(dāng)收獲晚些，但最晚也要在10月20日前收獲完，以避免因霜凍降低品質(zhì)。收獲后要立即進(jìn)行晾曬。

    二、晾曬。田間的辣椒要整棵收下，收下后先晾曬1-2天，待葉子半干后，再頭部朝北根部朝南，平碼成半人高的條狀或圓圈形垛，讓其自然風(fēng)干。初期曬干容易出現(xiàn)白干椒，鮮葉上垛易霉?fàn)�。切莫堆成大垛或根朝下單層堆放。垛碼好后七天左右要進(jìn)行倒碼，即改為頂部朝南根部朝北，上下翻個(gè)過。這樣晾曬15-20天，當(dāng)辣椒八成干，即含水量18%左右時(shí)開始采摘。要邊摘邊分級(jí)，不要先混后分級(jí)，這樣可以省工、省時(shí)和提高品質(zhì)。

    三、分級(jí)。要采摘的同時(shí)，可把辣椒分成等內(nèi)、等外兩大類。等內(nèi)為出口商品椒其標(biāo)準(zhǔn)是：果實(shí)深紅色、不破不碎、無霉?fàn)�無白綠椒、無斑點(diǎn)等（椒長(zhǎng)3-3.5厘米）.其余均為等外品，只能內(nèi)銷。為銷售方便，還可進(jìn)一步分成綠干椒、粉紅椒及等外混椒等類型。但無論等內(nèi)等外的辣椒，一律不得帶柄。分級(jí)后要繼續(xù)晾曬，待含水量下降到16%以下時(shí)即可交售。14%以下為達(dá)標(biāo)，即出口允許含水量。

    四、貯藏。因某種原因沒能及時(shí)售出的辣椒干，可先貯藏起來。方法有如下幾種：①密封法：即把辣椒充分風(fēng)干，待含水量降到14%以下時(shí)，將其裝入塑料袋內(nèi)，袋口要嚴(yán)密封好，在室內(nèi)貯藏起來不會(huì)變質(zhì)；②晾曬法：將晾曬好的辣椒裝入編織袋內(nèi)，置于室內(nèi)的貯藏架上（架離地面30厘米即可）,每隔10-15天，將成袋的辣崐椒放在院內(nèi)晾曬一下，以避免含水量升高，貯藏一年品質(zhì)如初；③冷藏法：在條件好的地方，如有冷藏室（或冷庫）,把椒干放在里會(huì)更好，可長(zhǎng)期存放，待價(jià)而沽。