1?沙藏法:青椒的貯藏保鮮,應以中、晚熟品種為好,貯前要先將摘下來的青椒攤放在干燥的房屋內晾2~4天,共攤放4~5層,最上面蓋13厘米厚的沙土,隨著氣溫下降,逐漸加蓋草苫。也可在室內用箱或筐沙埋,一層沙土一層青椒擺放,直至距上口5~6厘米處,再蓋一層沙土密封。
2?灰埋法:在箱或筐底放7厘米厚的草木灰,再依次放一層青椒一層灰,青椒中間要有空隙,四周用灰隔開,最上層用7厘米厚灰密封,放室內干后將青椒裝入,垛入窖內,垛3~4層,用通風口調節(jié)窖溫,保持溫度7~10℃,空氣相對濕度90%左右,及時倒垛檢查。也可在窖內散堆貯藏:在地上鋪一層厚約10厘米的麥秸或稻草,上面放青椒約35厘米厚,堆一長條,然后視窖溫情況覆蓋麥秸或稻草等。注意通風和控制窖內溫度。開始7~10天檢查一次,后期半個月檢查一次,發(fā)現(xiàn)爛椒及時揀出。
3?溝藏法:在背陰處挖寬0.7~1米、深1~1.3米的溝,溝底鋪填4厘米厚的細沙,一層青椒一層沙,排4~5層,最上一層離地面35厘米左右。青椒收獲后先在干燥室內攤放,3~4天后上面蓋一層薄膜保濕,"小雪"后選椒入溝。前期天暖可稍加覆蓋,后期天冷要加蓋稻草,保持溫度在7~10℃,雨雪天氣加蓋薄膜,半個月左右翻動檢查一次,一般可貯存到春節(jié)前后。
4?缸藏法:以中小型缸為好,貯前將缸洗凈,用1%的漂白粉消毒后晾干。將青椒柄朝上層層放在缸內,排滿后用塑料薄膜蓋嚴缸口。為適度透氣,可在薄膜上打4個花生米大小的孔,如不打孔要每隔5~8天打開薄膜透氣15分鐘。缸放在8~10℃的室內,天冷時圍蓋草苫防凍。
5?袋藏法:用寬25~30厘米、長40~50厘米的塑料袋,在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔,裝入青椒,扎緊袋口,放在8~10℃的空屋內,可貯存1~2個月。如袋內水珠過多,可7天左右打開袋口通風一次,并揀出爛椒。