一、甜青椒貯藏條件

    甜青椒貯藏適溫為8-12℃，適宜相對濕度為90%-95%.甜青椒氣調(diào)貯藏適宜氣體指標一般為氧2%-8%,二氧化碳1%-2%.甜青椒對低溫敏感，在低于8℃貯藏時易受冷害，低于4-5℃冷害嚴重。而高于13℃時又會加速衰老和腐爛。甜青椒采收后需迅速預(yù)冷。甜青椒貯藏的關(guān)鍵是在貯存適宜溫度下控制好貯藏環(huán)境中的相對濕度。濕度過小，空氣干燥，果實呼吸和蒸騰失水快，易發(fā)萎蔫；濕度過大，真菌繁殖快，甜青椒易腐爛，貯藏甜青椒的濕度不能低于70%,又不能高于90%.

    二、甜青椒貯藏方法

    在采收的前10-15天可噴施適當?shù)臍⒕鷦�，�?0%乙磷鋁可濕性粉劑200倍或70%代森錳鋅400倍等，以盡可能地消除從田間帶來的病菌。甜青椒采收時應(yīng)選擇充分膨大、果肉厚而堅硬、果面有光澤的綠熟果。已顯現(xiàn)紅色的果實，因采后衰老很快，不宜用于貯藏。采摘時要連果柄摘下，最好用剪刀帶果柄一起剪下，輕輕放入袋或墊有紙或席片的筐里，采收的甜青椒放在普通房間或庫內(nèi)，經(jīng)過1-2天后，再選果貯藏。

    1、缸藏 先將缸內(nèi)用1%漂白粉溶液洗滌消毒，晾干后把選好的甜青椒擺放在缸內(nèi)，擺放時使果柄朝上，一直擺到近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封口，然后將缸放在陰涼處或棚子里，在貯藏期每隔7-10天揭開封口進行透氣，透氣時間以10-15分鐘為宜。若天氣轉(zhuǎn)冷，缸口加蓋草苫，缸四周也用草苫防寒。缸貯甜青椒在零度條件下，可貯兩個月左右，好果率達90%以上。

    2、沙藏 甜椒入貯前要先進行挑選，嚴格剔除病蟲果和傷果。在窖內(nèi)或室內(nèi)地面上鋪6-9厘米厚的沙子，上面擺上一層甜椒，再鋪一層沙子，再擺一層甜椒，一般可如此埋3-5層甜椒。如果貯量較大時可以用磚把沙和甜椒圍起來以免四周散落。也可以在木箱或蘿筐內(nèi)用沙埋藏。沙埋貯藏10-15天大倒動一次，把爛果挑出。要注意室內(nèi)的溫度變化，控制在10℃左右為宜。

    3、溝藏 選地勢較高，地下水位較低的地方，挖深、寬各1米，長度不限的溝，將準備好的待貯甜青椒運至溝旁，先在溝底鋪一層潮濕的細沙，厚約3厘米，然后在溝內(nèi)按一層甜青椒一層細沙堆放，最上面再蓋一層約10厘米厚的沙子，總厚度約0.5米。在溝頂橫放秫秸或竹竿，再蓋草苫加強管理，使溝內(nèi)溫度維持在10℃，濕度維持在90%.溝藏需設(shè)置防雨設(shè)施，以防雨雪漏入溝內(nèi)引起腐爛。貯藏期間要勤檢查，貯藏前期應(yīng)注意通風換氣，防止高溫，后期注意保暖，防止低溫（甜青椒在5℃以下易出現(xiàn)低溫傷害）.每隔15天翻動一次，檢查剔出不宜繼續(xù)貯存的甜青椒。

    4、窖藏 通常用半地下窖或普通菜窖貯藏甜青椒，其做法是在消毒后的窖內(nèi)地面上鋪一層3厘米厚的濕沙，然后將準備好的甜青椒放在沙上，碼放4-5層，并在椒的四周和頂層圍蓋上濕潤的草席以保濕度。有的用蒲包襯筐貯藏甜青椒，用水浸濕蒲包，瀝去滴水，襯在筐內(nèi)，裝入甜青椒，堆碼成垛。每隔7-10天檢查一次，同時更換蒲包，貯藏效果較好；也有的將甜青椒裝入筐內(nèi)，外罩塑料薄膜貯藏。甜青椒入窖后應(yīng)盡快使溫度保持在10℃左右，濕度保持在90%左右。同時要防止甜青椒過度失水，前期采取夜間通風降溫，要注意保溫防寒。

    5、草木灰保藏 霜降前將成熟的甜青椒摘下來，選擇未受霜凍、蟲害、病害且無外傷的甜青椒，晾干表面水分供貯。裝筐前先在筐底面鋪一層7厘米厚的新鮮草木灰（除去雜質(zhì)）,然后在灰上擺一層甜青椒，甜青椒之間要留有空隙，其四周用灰隔開，依次重復(fù)裝筐，上面一層為7厘米厚的干草木灰。將筐置于室內(nèi)陰涼處存放。貯藏期間不需翻動檢查，可貯至立春前后。

    三、注意事項

    1、甜椒極易失水萎蔫 由于甜椒果實內(nèi)部是空腔的，所以失水后變軟、皺縮等現(xiàn)象比番茄等實心的果實更加明顯，故無論是在貯藏還是運輸過程中，都不可不加包裝長期裸露。

    2、甜椒對低溫很敏感 溫度低于8℃貯藏時會發(fā)生冷害。受了冷害的甜椒萼片和種子變成黑褐色，果面出現(xiàn)凹陷小斑點、隨之受害部位被病菌侵染引起腐爛。冷害也有可能在秋延甜椒采收前即發(fā)生。這種在田間就受了冷害的甜椒不可用于貯藏，否則會造成很大損失。

    3、甜椒對二氧化碳氣體十分敏感 在貯藏中由于呼吸作用甜椒不斷地釋放出二氧化碳，其濃度超過2%往往就會發(fā)生二氧化碳傷害，其結(jié)果是腐爛率大大增加。為了防止二氧化碳傷害，應(yīng)注意垛藏時不要堆積太緊，垛也不要過大