蘋果在采摘之后，進入寒冷冬季，如果能得到科學的貯藏保鮮，不僅能調(diào)節(jié)市場余缺、緩解產(chǎn)銷矛盾、繁榮市場，而且也是果農(nóng)增產(chǎn)增收，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的有效途徑。當下，對于果農(nóng)來說，如何做好果品的貯藏保鮮工作就成為迫切關(guān)心的問題。

品種選擇是關(guān)鍵

貯藏前的選擇：是指蘋果品種的選擇、產(chǎn)地的選擇和采收時間的選擇。因蘋果生長期越長，越耐貯藏，所以晚熟品種如紅富士、秦冠等就比其它早熟品種更易貯藏。對于蘋果產(chǎn)地的選擇則應選擇在其優(yōu)生區(qū)。我國蘋果的優(yōu)生區(qū)多集中在西北地區(qū)，如陜西、山西、甘肅等地，以及渭北高原海拔700米到900米的地區(qū)。這些地區(qū)的蘋果品質(zhì)優(yōu)良，更易貯藏。在采收時，要依據(jù)品種特性、果蔬的成熟度、貯藏時間的長短和氣候狀況而確定采摘的時間。采收過早，果實尚未充分發(fā)育，個小，著色差，糖分積累少，未形成品種固有的風味和品質(zhì)，在貯藏期間容易失水，果皮易皺縮，有時還會增加某些生理病害的發(fā)生率。采收過晚，則容易大量落果，果肉松軟發(fā)綿。同時，果實衰老快，縮短貯藏期。因此，要適時采收。采收時依據(jù)果實大小、形狀、果實硬度、果實顏色等綜合因素來確定采收的時間。如紅富士的采摘時間約在10月上、中旬。

貯藏管理有說道

貯藏前的處理：對采摘來的蘋果首先進行分級、分等次。將那些品相差、帶病帶傷的蘋果挑揀出來處理掉，以免引起大量的腐壞。另外，過大或過小的蘋果也不能入庫，因為過大的蘋果組織疏松，呼吸過于旺盛，容易變質(zhì)。過小的則因為發(fā)育不良，抵抗力差，也易腐壞變質(zhì)。其次，對挑選好的蘋果進行預冷再入庫，將挑選好的蘋果在庫外的陰涼處放置一夜，使其漸漸適應庫內(nèi)溫度再將其于天亮之前移入庫內(nèi)。如希望較長時間的保存，多使用保鮮袋將蘋果分批盛裝，一般可保存至來年5月1日前后。

貯藏期的管理則需要控制好溫度和濕度：一般較為細致的管理，溫度控制應在-0.5℃~0.5℃；較為粗放的管理，溫度也應在-1℃~1℃。相對濕度方面，應保證庫內(nèi)的相對濕度達到90%以上，才能有利于蘋果的長期保存。