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香菇運輸保鮮要點

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-04-01
核心提示:排濕 香菇剛采摘,含水量較高,如包裝貯運,須進(jìn)行排濕處理。

排濕 香菇剛采摘,含水量較高,如包裝貯運,須進(jìn)行排濕處理。

晾曬 鮮菇置于曬簾上,菇蓋傾斜向上,均勻排列。晾曬時間,秋冬菇3-6小時;春菇6-7小時;夏菇1-2小時。

用熱風(fēng) 菇蓋向下均勻攤在曬簾上,置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)窯內(nèi),在40攝氏度環(huán)境中排濕。

用排濕機 排濕后的鮮菇,采用大包裝時含水量須在70%-80%,采用小包裝時含水量可在80%-90%。

貯存 將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇,裝入筐中,移入1-4攝氏度的冷庫存放。啟運前,分級、剪柄、過磅,重新回冷庫擱置2小時后,即可根據(jù)客戶要求,按大小兩種規(guī)格包裝。

運輸 鮮菇裝妥后,要及時啟運。在氣溫低于15攝氏度時,可用普通車運送,否則必須用制冷車(1-3攝氏度)運送。不同的溫度條件下,香菇保鮮的時間也各不相同。1攝氏度保鮮18天;6攝氏度時14天;15攝氏度時7天,溫度越高保鮮時間越短。

編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 香菇 運輸 保鮮 要點
 

 
 
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