油菜種子含油量較高,約在35%~40%之間,一般認(rèn)為不耐貯藏。但如能掌握它的貯藏特性,嚴(yán)格控制條件,也能達(dá)到安全貯藏的目的。
一、油菜種子的貯藏特性
油菜種子貯藏特性主要包括以下三個(gè)方面:
(一)吸濕性強(qiáng)
油菜種子種皮脆薄,組織疏松,且子粒細(xì)小,暴露的比面大。油菜收獲正近梅雨季節(jié),很容易吸濕回潮;但是遇到干燥氣候也容易釋放水分。據(jù)浙江省的經(jīng)驗(yàn),在夏季比較干燥的天氣,相對(duì)濕度在50%以下,油菜種子水分可降低到7%~8%以下;而相對(duì)濕度在85%以上時(shí),其水分很快回升到10%以上。所以常年平均相對(duì)濕度較高的地區(qū)和潮濕季節(jié),特別要注意防止種子吸濕。
(二)通氣性差,容易發(fā)熱
油菜種子近似圓形,密度較大,一般在60%以上。由于種皮松脆,子葉較嫩,種子不堅(jiān)實(shí),在脫粒和干燥過(guò)程中容易破碎,或者收獲時(shí)混有泥沙等因素,往往使種子堆的密度增大,不易向外散發(fā)熱量。然而油菜種子的代謝作用又旺盛,放出的熱量較多。如果感染霉菌以后,分解脂肪釋放的熱量比淀粉類(lèi)種子高1倍以上。所以油菜種子比較容易發(fā)熱。尤其是那些水分高、感染霉菌,又是高堆的種子。據(jù)上海、蘇南等地經(jīng)驗(yàn),發(fā)熱時(shí)種溫甚至可高達(dá)70~80℃。經(jīng)發(fā)熱的種子不僅失去發(fā)芽率,同時(shí)含油量也迅速降低。
(三)含油分多,易酸敗
油菜種子的脂肪含量較高,一般在36%~42%,在貯藏過(guò)程中,脂肪中的不飽和脂肪酸會(huì)自動(dòng)氧化成醛、酮等物質(zhì),發(fā)生酸敗。尤其在高溫高濕的情況下,這一變化過(guò)程進(jìn)行得更快,結(jié)果使種子發(fā)芽率隨著貯藏期的延長(zhǎng)而逐漸下降。
油脂的酸敗主要由兩方面原因所引起:一是不飽和脂肪酸與空氣中的氧起作用,生成過(guò)氧化物,它極不穩(wěn)定,很快繼續(xù)分解成為醛和酸。另一種原因是在微生物作用下,使油脂分解成甘油及脂肪酸,脂肪酸進(jìn)而被氧化生成酮酸,酮酸經(jīng)脫羧作用放出二氧化碳便生成酮。實(shí)踐中油脂品質(zhì)常以酸價(jià)表示,即中和1g脂肪中全部游離脂肪酸所耗去的氫氧化鉀的毫克數(shù)。耗去氫氧化鉀量越多,酸價(jià)越高,表明油脂品質(zhì)越差。
油菜種子在貯藏期間的主要害蟲(chóng)是螨類(lèi),它能引起種子堆發(fā)熱,是油菜種子的危險(xiǎn)害蟲(chóng)。螨類(lèi)在油菜種子水分較高時(shí)繁殖迅速,只有保持種子干燥才能預(yù)防螨類(lèi)為害。
二、油菜種子貯藏技術(shù)要點(diǎn)
(一)適時(shí)收獲,及時(shí)干燥
油菜種子收獲以在花薹上角果有70%~80%呈現(xiàn)黃色時(shí)為宜。太早嫩籽多,水分高,不易脫粒,內(nèi)容欠充實(shí),較難貯藏;太遲則角果容易爆裂,子粒散落,造成損失。脫粒后要及時(shí)干燥,曬干后須經(jīng)攤晾冷卻才可進(jìn)倉(cāng),以防種子堆內(nèi)部溫度過(guò)高,發(fā)生干熱現(xiàn)象(即油菜種子因悶熱而引起脂肪分解,增加酸度,降低出油率)。
(二)清除泥沙雜質(zhì)
油菜種子入庫(kù)前,應(yīng)進(jìn)行風(fēng)選1次,以清除塵芥雜質(zhì)及病菌之類(lèi),可增強(qiáng)貯藏期間的穩(wěn)定性。此外對(duì)水分及發(fā)芽率進(jìn)行1次檢驗(yàn),以掌握油菜種子在入庫(kù)前的情況。
(三)嚴(yán)格控制入庫(kù)水分
油菜種子入庫(kù)的安全水分標(biāo)準(zhǔn)不宜機(jī)械規(guī)定,應(yīng)視當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和貯藏條件而有一定的靈活性。就大多數(shù)地區(qū)一般貯藏條件而言,油菜種子水分控制在9%~10%以?xún)?nèi),可保證安全,但如果當(dāng)?shù)靥貏e高溫多濕以及倉(cāng)庫(kù)條件較差,最好能將水分控制在8%~9%以?xún)?nèi)。根據(jù)四川省經(jīng)驗(yàn),水分超過(guò)10%,經(jīng)高溫季節(jié),就會(huì)發(fā)生不正常現(xiàn)象,開(kāi)始結(jié)塊;水分在12%以上就會(huì)形成團(tuán)餅,出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。
(四)低溫貯藏
貯藏期間除水分須加控制外,種溫也是一個(gè)重要因素,必須按季節(jié)嚴(yán)加控制,在夏季一般不宜超過(guò)28—30℃,春秋季不宜超過(guò)13~15℃,冬季不宜超過(guò)6~8℃,種溫與倉(cāng)溫相差如超過(guò)3~5℃就應(yīng)采取措施,進(jìn)行通風(fēng)降溫。
(五)合理堆放
油菜種子散裝的高度應(yīng)隨水分多少而增減,水分在7%~9%時(shí),堆高可達(dá)1.5~2.0m;水分在9%~10%時(shí),堆高只能1~1.5m;水分在10%~12%時(shí),堆高只能1m左右;水分超過(guò)12%時(shí),應(yīng)進(jìn)行晾曬后再進(jìn)倉(cāng)。散裝的種子可將表面耙成波浪形或鍋底形,使油菜種子與空氣接觸面加大,有利于堆內(nèi)濕熱的散發(fā)。
油菜種子如采用袋裝貯藏法應(yīng)盡可能堆成各種形式的通風(fēng)樁,如工字形,井字形等。油菜種子水分在9%以下時(shí),可堆高10包,9%~10%的可堆8~9包,10%~12%的可堆6~7包,12%以上的高度不宜超過(guò)5包。
(六)加強(qiáng)管理勤檢查
油菜種子進(jìn)倉(cāng)時(shí)即使水分低,雜質(zhì)少,倉(cāng)庫(kù)條件合乎要求,在貯藏期間仍須遵守一定的嚴(yán)格檢查制度,一般在4~10月份,對(duì)水分在9%~12%之間的油菜種子,應(yīng)每天檢查2次,水分在9%以下應(yīng)每天檢查1次。在11月至來(lái)年3月份之間,對(duì)水分為9%~12%的油菜種子應(yīng)每天檢查1次,水分在9%以下的,可隔天檢查1次。
根據(jù)浙江省糧食部門(mén)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn),按水分高低油菜籽保管時(shí)間和方法也有所不同(表11—4)。
表11-4 油菜種子安全貯藏標(biāo)準(zhǔn)
油菜種子水分(%) 安全保管時(shí)間 散裝堆高 袋裝高度
8~9 適于長(zhǎng)期貯藏 2~2.5m 12~13袋
9~10 可保管2個(gè)月 1.5~1.8m 10袋
10~12 可保管1個(gè)月 1.5m 6~8袋
12~13 可保管7~15 d 1 m 6袋
13~14 可保管10~15d 至多80cm,須經(jīng)常翻動(dòng) 經(jīng)常倒袋通風(fēng)
14~15 可保管7d 麻袋不縫口經(jīng)常倒袋翻動(dòng) 麻袋不縫口經(jīng)常倒袋翻動(dòng)
16以上 可保管1~2d 應(yīng)及時(shí)處理 應(yīng)及時(shí)處理